不是所有脂肪都是一樣的

讓我們再進一步討論一下脂肪和食用油。當涉及在食物框架中增加更多的脂肪時，我們根本不想接觸到不好的食物。重要的是要明白，并不是所有的脂肪和食用油都是一樣的。例如，你需要盡量少吃人造黃油和精制油。植物油是高度精煉的一種油，在氧化作用下，容易很快變酸。氧化作用會破壞食用油，在你的身體吸收到其益處之前，就已經發生分解了。

大多數人不知道有些油有多臟。這是因為食用油制造商們提煉產品的手段很詭秘。由于運輸過程中的光污染，你可能已經購買了變質油。你的身體將這些非自然的氧化油視為一種威脅。久而久之，食用過多的植物油會增加體內的慢性炎癥。(8)

什么是體內炎癥？

首先要知道的是，你所了解的炎癥和慢性炎癥是不一樣的?？梢姷难装Y，是對損傷或感染部位的反應。受影響的部位會發紅、腫脹、發熱，而且常常伴隨著疼痛。

這是你的身體在自我保護，這一過程非常自然而然。其目的在于清除有害的刺激因素，包括受損的細胞、刺激物或病原體。然而，慢性炎癥是一種完全不同的無形的東西。

慢性炎癥一般發生在身體內部。這是現代社會一個日益嚴重的問題，你要不惜一切代價地避免它。當今美國許多主要死亡原因都與慢性炎癥有關，其中包括了心臟病、癌癥、糖尿病和中風。

慢性炎癥是一種慢性的、悄無聲息的疾病?；加新匝装Y的人可能沒有意識到自己患了這種疾病，但疾病并不會停止發展。久而久之，慢性炎癥會破壞人體的免疫系統。不用說，其長期的后果可能會非常嚴重。

我的建議是：立即停止食用植物油。雖然他們稱它們為植物油，但實際上它們是種子油。以下是一份這些種子油的清單，你要從你的購物清單上永遠去除掉：芥花油、玉米油、棉籽油、花生油、菜籽油、米糠油、紅花油、芝麻油、大豆油和葵花籽油。

你需要在生活中削減以上所有的油來平衡你的脂肪酸。這里指的是體內的omega-3和omega-6脂肪酸的平衡。你以前可能沒聽說過這些脂肪酸，沒關系，現在，你一定要明白這兩者對身體的正常功能都是必不可少的，問題在于omega-3和omega-6脂肪酸的比例需要保持平衡。現代的西方飲食打破了這種平衡，而種子油是造成這一問題的原因之一。

omega-3和omega-6脂肪酸的簡介

目前，大多數人的身體里都含有太多的omega-6脂肪酸，這不是什么好事。當omega-3和omega-6脂肪酸不平衡時，減肥也會變得更加困難。這也是為什么你需要在飲食中攝入更多的omega-3脂肪酸而減少omega-6脂肪酸的另一個理由。從長遠來看，omega-3與omega-6之間的不平衡可能會有損健康。

首先，過量的omega-6會導致你的血壓升高。正如你所了解的，高血壓本身就伴有很多的健康并發癥。過量的omega-6脂肪酸也會使你的身體留存水分。水潴留是循環系統中異常的液體積累現象。

這會讓你感到行動遲緩、僵硬且部位腫脹。水潴留同樣也會影響你的心情，讓你覺得“易燃易爆炸”。這種不平衡導致的另一個潛在癥狀可能是腳踝或手指腫脹。當這種情況發生時，即便是日常的工作也會變得困難重重。

典型的美國飲食比例約為20比1。也就是說攝入20份的omega-6卻只會攝入1份omega-3。營養專家說，理想的平衡份額是4份omega-3脂肪酸對1份omega-6脂肪酸。

日常食用加工過的垃圾食品和垃圾油導致了體內大量的omega-6脂肪酸，同時缺乏足夠的omega-3脂肪酸。簡而言之，這種不平衡導致我們的身體處于一種永久的疾病狀態。即使我們沒有明顯的疾病，但我們也在為未來更大的疾病問題埋下伏筆。

如果你想改善食物質量，那么你需要調整這兩者的平衡關系。解決方法很簡單。你只需要在飲食中攝入更多的omega-3脂肪酸，減少omega-6脂肪酸的攝入。如果你遵循這種低碳水化合物、高脂肪的生活方式，這種平衡失調的問題將成為過去。

魚類在幫助改善這類平衡失調方面發揮著至關重要的作用，尤其是富含脂肪的魚類。富含脂肪的魚類也是維生素D的一個優質來源。這類魚包括了鮭魚、鱒魚、鯖魚、金槍魚和鰻魚。罐裝金槍魚或沙丁魚同樣也可以。

你也可以從食草的牛身上、黃油甚至亞麻籽中獲得omega-3脂肪酸。最好嘗試從動物身上獲取omega-3，因為植物中的omega-3需要經過一段時間才能轉化成在人體內部有效的形式。(9) (10)