關(guān)于肥胖的問題

動(dòng)物脂肪的問題就在于動(dòng)物脂肪沒有問題。他們建議我們從飲食中放棄脂肪（包括飽和脂肪）的那天，那是糟糕的一天。這簡直糟糕透了，因?yàn)榇蠖鄶?shù)家庭幾乎是在一夜之間就遵循了美國1977年制定的新膳食指南。我們開始了低脂肪、低卡路里的飲食狂潮，這對(duì)整個(gè)國家的健康造成了巨大的損害。很難相信，大多數(shù)人如今仍在受這個(gè)觀念的誤導(dǎo)。

你們這一代人了解我們過去生活的樣子。在你成長的過程中，被診斷為肥胖的人是很少見的。然而，今天，體重超重的人非常常見，這里面也包括了一些孩子。飲食專家和營養(yǎng)學(xué)家仍然將全球肥胖流行歸咎于人類本身。他們說我們已經(jīng)變成了一個(gè)暴飲暴食的民族，我們吃得太多，動(dòng)得太少。

但這不是真的。人們一直在不停地嘗試著減肥，更努力地做運(yùn)動(dòng)，但他們一次又一次地減肥失敗。這些失敗的嘗試并沒有阻止人們繼續(xù)嘗試，但是他們幾乎沒有成功過。而那些達(dá)到目標(biāo)體重的人往往無法保持自身體重。這是因?yàn)楹芏嗔餍械娘嬍沉?xí)慣從長遠(yuǎn)來看是不可持續(xù)的。

人們減肥失敗的原因很簡單。這是因?yàn)樗麄內(nèi)匀皇芤环N觀念的誤導(dǎo)，即過多的脂肪對(duì)人類健康有害。他們也相信過多的脂肪和油脂會(huì)使他們變得大塊頭。好吧，這有一些事需要好好思考一下。

根據(jù)新的飲食指南，所有人都減少了脂肪和油脂的攝入量。從那時(shí)起，我們?nèi)嗣竦捏w重比這個(gè)國家以往任何時(shí)候的人民體重都更加重。我再說一遍，不是健康的脂肪和油脂導(dǎo)致人發(fā)胖，而是產(chǎn)生脂肪的碳水化合物在起作用。任何持續(xù)吃高糖高碳水化合物食物的人都沒有辦法減肥和恢復(fù)健康。

當(dāng)你把脂肪攝入量增加到合適的量，就會(huì)發(fā)生一些全然不同的情況。你的身體對(duì)葡萄糖作為主要燃料來源的依賴開始減弱。事實(shí)上，脂肪是人類新陳代謝的首選燃料。人類進(jìn)化的大部分過程都是這樣的。

從脂肪到葡萄糖的轉(zhuǎn)變是因?yàn)槲覀兏淖兞俗约旱娘嬍场．?dāng)消耗的脂肪非常少時(shí)，身體就沒有足夠的能量來燃燒脂肪。當(dāng)我們脂肪燃燒不了的時(shí)候，我們就會(huì)將它儲(chǔ)存起來，這多虧了產(chǎn)生脂肪的碳水化合物。

你看，長期以來，我們以一種非常不健康的方式大量攝入碳水化合物。我們經(jīng)常吃的食物和喝的飲料，我們甚至不知道其中含有碳水化合物和隱藏的糖。是時(shí)候一勞永逸地結(jié)束這種瘋狂行為了。

提高生活質(zhì)量的唯一方法是讓那些真正的回到廚房來。把豬油、黃油、奶油和其他健康脂肪和油脂來源的食物納入我們的飲食當(dāng)中。把你的能量來源從糖變成脂肪是完全合情合理的。唯一的辦法就是改變你的飲食方式。

一旦你決定攝入更多的脂肪和油脂，你的身體很有可能再次開始消耗脂肪。任何嘗試低脂肪、低碳水化合物飲食的人都是在給自己的健康制造災(zāi)難。為了使飲食對(duì)你的健康起作用，你必須遵循這個(gè)簡單的公式:多吃脂肪，少吃產(chǎn)生脂肪的碳水化合物。(5)、(6)、(7)

你準(zhǔn)備好做改變了嗎?我希望你永遠(yuǎn)不會(huì)后悔。

與高碳水化合物食物不同，加工食品、低碳水化合物、高脂肪食物不會(huì)導(dǎo)致血糖紊亂。它們提供了身體可以馬上利用的能量。這意味著不再有血糖峰值和所有與之相關(guān)的問題出現(xiàn)了。

當(dāng)你開始高脂肪、低碳水化合物的飲食習(xí)慣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的精力更充沛了。你的身體可能需要一段時(shí)間來適應(yīng)這些改變，但一旦適應(yīng)了，你就再也不想繼續(xù)過去的飲食方式了。

持續(xù)記錄的好處

我總是建議人們把他們的飲食和鍛煉計(jì)劃記在日記本里。我還建議他們記錄其他方面的改變，比如情緒和精力狀況。這之所以是一件好事，是因?yàn)樗兄谥笇?dǎo)并且完善你的食物框架。我們都是人類，但這并不意味我們對(duì)各種食物和運(yùn)動(dòng)的反應(yīng)都是一樣的。這就是為什么將這些東西寫下來是如此重要的原因。

隨著時(shí)間的推移，你會(huì)建立起一份屬于自己的個(gè)人檔案。這與你之前所做的任何事情都不一樣。你真的可以由內(nèi)到外的去發(fā)現(xiàn)自己的身體和想法。這是大多數(shù)人都沒過的經(jīng)歷。

別擔(dān)心，也不需要你做一輩子的記錄。你只需要在自己適應(yīng)新的生活方式時(shí)做一些記錄即可。當(dāng)你記錄下自己的日志，你會(huì)從更深、更緊密的層次上理解自己的身體，這會(huì)讓你感到非常興奮。