原料：西瓜瓤100克；白糖10克。

制作方法：將西瓜瓤放入碗內，用匙搗爛，再用紗布過濾。汁內加入白糖，調勻即成。

鮮橘汁

此汁色澤金黃，酸甜適口，含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、維生素B1和B2、尼克酸、維生素C等。特別是維生素C含量豐富，嬰兒飲用對身體十分有益。制作時，要特別注意炊具的衛生。

原料：鮮橘子適量；白糖、溫開水各適量。

制作方法：將鮮橘子洗凈，切開成兩半，放在擠果汁器上壓出橘汁，加入溫開水和白糖即成。

山楂水

此汁色澤鮮紅，酸甜適口，對增進嬰兒食欲大有益處，而且具有很高的營養和醫療價值。每100克鮮山楂果肉中，含維生素C89毫克（在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃而居第三位）；含鈣85毫克，在鮮水果中名列前茅，因此特別適合嬰兒、孕婦對鈣質的需求。此外還含有胡蘿卜素、碳水化合物及鐵、尼克酸等多種營養素，還能促進消化液的分泌，增進食欲，幫助消化。制作時要把山楂片洗凈，用開水沏。

原料：山楂片100克；白糖20克，開水300克。

制作方法：將山楂片用涼水快速洗凈，除去浮灰，放入杯內，澆入開水，加蓋悶上。待水溫下降到微溫時，加入白糖，攪至溶化即可飲用。

糖水櫻桃

此食品酸甜適口，色澤紅艷，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素B、C等多種營養素。含鐵量比蘋果、橘子高20倍以上，居各種水果之首；含胡蘿卜素也比蘋果、橘子高4～5倍。因櫻桃是一種凈化水果，一般嬰兒都愛吃。制作中，要將櫻桃核去凈，櫻桃要煮爛。

原料：熟透的櫻桃100克；綿白糖15克。

制作方法：將櫻桃洗凈，切去把，掏去核，放入鍋內，加入綿白糖及水50克，用小火煮15分鐘左右，煮爛備用。將鍋中櫻桃攪爛，倒入小杯內，晾涼后喂食。

蘋果金團

此果團軟爛，香甜，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣、磷及多種維生素，尤以胡蘿卜素含量極為豐富。它是一種生理堿性食品，能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和，調節人體的酸堿平衡，對維持嬰幼兒身體健康十分有益。制作中，要把紅薯、蘋果切碎、煮軟，再給嬰兒喂食。

原料：紅薯50克，蘋果50克；蜂蜜少許。

制作方法：將紅薯洗凈、去皮，切碎煮軟。把蘋果去皮除籽后切碎，煮軟，與紅薯均勻混合，加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。

鮮菠菜水

此菜水顏色碧綠，略有咸味，含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、B2、C和尼克酸等，能供給嬰兒多種維生素和補血的鐵質。制作此菜水，菠菜要煮爛，口不宜咸。

原料：鮮菠菜葉100克；精鹽少許，水100克。

制作方法：將菠菜洗凈，切成絲。把水燒沸，放入菠菜，加入精鹽煮5～6分鐘，離火，再燜10分鐘，倒出湯汁，即可喂食。

西紅柿汁

此汁色澤鮮紅，甜酸適口，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉等高2～4倍。它還含有占其總重量0.6％的各種礦物質，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之；此外，還有錳、銅、碘等重要微量元素。這些礦物質，對嬰幼兒生長發育特別有益。制作此汁要注意炊具衛生，西紅柿要去皮擠汁。

原料：新鮮西紅柿適量；白糖、開水各適量。

制作方法：將西紅柿洗凈，用開水燙后剝去皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。將白糖放入汁中，用溫開水沖調后即可飲用。

米粉粥

此粥粘稠、香甜，含有嬰兒所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、D等多種營養素。米粉下鍋要邊煮邊攪拌，防止糊鍋。把火關小后，要用文火煮。

原料：牛奶500克，米粉125克；精鹽、黃油、蜂蜜、水果各少許。

制作方法：將牛奶、精鹽放入一小鋼精鍋中，待牛奶剛要開時放入米粉，邊放邊攪。把火關小，蓋上鍋蓋，用文火煮8～10分鐘。吃時再放入黃油、蜂蜜、水果及孩子喜歡吃的其他食品。

粗粉糕

此糕軟爛適口，含有嬰兒必需的蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素A、D、B1、B2、C，還含有鈣、磷、鐵、鋅等營養素。制作中，牛奶燒開撒入面粉后要不停攪拌，防止糊鍋。

原料：牛奶250克，小麥粗粒粉（或玉米粗粒粉）40克；黃油5克，蜂蜜（洋槐蜜或梨花蜜均可）10克。

制作方法：將牛奶倒入鍋內，用微火煮開，趁熱撒入面粉，煮10～15分鐘，并不停攪拌。熄火后，加入黃油、蜂蜜，并使勁攪拌，趁熱用小勺喂食。

蘋果醬

蘋果醬細軟、酸甜，營養極為豐富。嬰幼兒吃蘋果可補充鈣、磷、預防佝僂病。制作中，要將蘋果煮爛、研碎，再給嬰兒喂食。

原料：蘋果半個（約50克）；白糖少許。

制作方法：將蘋果洗凈，去皮除籽，切成極薄的片，放入鍋內，加入糖及清水50克，煮成糊狀。停火后，用勺子背面將煮爛的蘋果研碎即可喂食。

蘋果色拉

此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化、健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。制作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應嬰兒的咀嚼能力。

原料：蘋果20克，橘子2瓣，葡萄干5克；酸奶酪5克，蜂蜜5克。

制作方法：將蘋果洗凈，去皮后切碎；橘瓣去皮、核，切碎；葡萄干用溫水泡軟后切碎。將蘋果、橘子、葡萄于放入小碗內，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可喂食。

三色肝末

此菜色澤美觀，鮮軟適口，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、胡蘿卜素及維生素B1、B2、B12、C和尼克酸等多種營養素。菜、肝下鍋不要煸炒，必須加湯煮；西紅柿、菠菜不宜下鍋過早。此菜適宜7個月以上嬰兒食用。

原料：豬肝25克，蔥頭、胡蘿卜、西紅柿、菠菜各10克；精鹽2克，肉湯適量。

制作方法：將豬肝洗凈切碎；蔥頭剝去外皮切碎；胡蘿卜洗凈切碎；西紅柿用開水燙一下，剝去皮切碎；菠菜清洗干凈，用開水燙一下，切碎備用。

將切碎的豬肝、蔥頭、胡蘿卜放入鍋內，加入肉湯煮熟，最后加入西紅柿、菠菜、精鹽煮片刻即成。

鮮蝦肉泥

蝦泥軟爛、鮮香，含有豐富的蛋白質、脂肪，其中含有多種人體必需的氨基酸及不飽和脂肪酸，是嬰兒極佳的健腦食品。此外，還含有鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2和尼克酸等營養素。制作中，要將蝦皮剝凈，蝦肉要蒸熟、蒸爛。

原料：鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克；香油1克，精鹽適量。

制作方法：將鮮蝦肉洗凈，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟。加入適量精鹽、香油，攪勻即成。

蛋餅

此蛋餅色澤美觀，軟嫩鮮美，營養全面，適宜6～9月嬰兒食用。它含有嬰兒生長發育需要的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、C、D、E等多種營養素。

制作中，要將原料研碎，用微火將蛋餅煎熟；但要防止煎老，以免影響嬰兒食用。

原料：雞蛋半個，凈魚肉20克，凈蔥頭10克；黃油6克，番茄沙司10克。

制作方法：將蔥頭切成碎末；魚肉煮熟，放入碗內研碎。將雞蛋放入碗內，加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好后把番茄沙司澆在上面即成。

面包干

此品易消化，耐嚼，可鍛煉幼兒的咀嚼能力，促進唾液分泌，適合作幼兒的磨牙食品。

面包干含有豐富的碳水化合物，能增加幼兒的熱量供給。面包片可用烤箱烤，也可用平底鍋烙烤，但爐溫均不宜過熱，否則面包片烤不焦脆。

原料：面包（或饅頭）適量；

制作方法：將面包切成1厘米厚的薄片。將面包片放在烤盤上，入爐烘烤，烤呈金黃色，即可出爐，冷卻后食用。

牛奶蛋

此品蓬松柔軟，是嬰兒最佳的午后食品，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、B2、D等多種嬰兒必不可少的營養素。制作中，蛋黃、蛋白要分開，牛奶用微火煮一會兒，再下入蛋白同煮。

原料：雞蛋1個，牛奶1杯；白糖10克。

制作方法：將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，把蛋白調至起泡待用。在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻用微火煮一會兒，再用勺子一勺一勺把調好的蛋白放入牛奶蛋黃，鍋內稍煮即成。

兩色蛋

此蛋色澤美觀，柔軟可口。雞蛋是嬰兒發育不可缺少的主要副食品之一，蛋黃易消化，營養價值高，蛋白是高蛋白，還含有一定的鐵質，配以胡蘿卜醬，增加了維生素及胡蘿卜素的供給。要將蛋黃、蛋白研碎，上火蒸一下，不可直接給嬰兒喂食。

原料：白雞蛋1個，胡蘿卜醬10克；白糖、精鹽各少許。

制作方法：將煮熟的雞蛋剝去殼，把蛋黃、蛋白分別研碎，用白糖和精鹽分別拌勻。

將蛋白放入小盤內，蛋黃放在蛋白上面，放入籠內，用中火蒸7～8分鐘，澆入胡蘿卜醬即可喂食。

牛奶蜂蜜餅干

此點心焦黃，酥脆。出牙期的孩子喜歡在各種硬的餅干或烤饅頭片上磨牙，適當給孩子吃些磨牙食品，可以幫助嬰兒練習咀嚼，利于牙齒的生長發育。制作中，要掌握好用料比例及爐溫。

原料：普通面粉200克，黃油25克，牛奶25克，蜂蜜25克；發酵粉4克。

制作方法：將面粉放入盆內，加入發酵粉混合。把黃油放入蜂蜜中攪開，加入牛奶，倒入面粉和成粘面團。

將面團搟成0.5厘米厚的片，切成方形，用叉子扎些孔，刷上牛奶，放入烤盤內，在250℃爐溫下烤18分鐘，呈焦黃色即成。

什錦豬肉菜末

此菜色澤鮮艷，味美可口。無論在什么季節，都應盡可能給嬰兒食用新鮮蔬菜。因為新鮮蔬菜最富有營養，味美且經濟。罐裝蔬菜已被烹調過，只需要做成菜泥即可食用。如果可能的話，罐頭里的菜汁也應食用，因為菜汁里含有很多營養物質。制作中，要將所用主料全部切碎、煮軟，才能給嬰兒喂食。

原料：豬肉15克，西紅柿、胡蘿卜、蔥頭、柿子椒各7.5克；精鹽、肉湯各適量。

制作方法：將豬肉、西紅柿、胡蘿卜、蔥頭、柿子椒分別切成碎末。

將豬肉末、胡蘿卜末、柿子椒末、蔥頭末一起放入鍋內，加肉湯煮軟，再加入西紅柿末略煮，加入少許精鹽，使其具有淡淡的咸味。

雞肉粥

此粥粘稠、味香，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等多種營養素，適宜7～8月的嬰兒食用，粥要熬至發粘，雞肉末煸入味后，再與粥同熬。

原料：大米50克，雞肉末30克；植物油10克，醬油6克，精鹽2克，蔥姜末少許，清水500克。

制作方法：將大米淘洗干凈，放入鍋內，加入清水用旺火煮開，轉文火熬至粘稠。將鍋置火上，放入油，下入雞肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪勻，倒入米粥鍋內，加入精鹽嘗好味，用文火煮幾分鐘即成。

大米粥

此粥粘稠，味咸香，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、D、E、B1、B2和尼克酸等。可以在米粥中加煉乳、鮮奶油、調味菜末、肉汁、蛋黃、紅糖等，以便產生各種滋味。適宜9個月嬰兒食用。

原料：大米50克；黃油7.5克，精鹽少許。

制作方法：將大米淘洗干凈，加水及少許精鹽熬煮成稠米粥。粥中加入黃油攪拌均勻，盛入碗內喂食。

草莓麥片粥

此粥色美，酥爛，稀稠適度，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養素。草莓用勺子背研碎后，再與麥片混合煮。也可用牛奶代替麥片。

原料：麥片50克，草莓3克。蜂蜜少許。

制作方法：將水放入鍋內燒開，下入麥片煮2～3分鐘。

把草莓用勺子背研碎，再加少許蜂蜜均勻混合，然后放入麥片鍋內，邊煮邊混合，煮片刻即成。

白薯泥

此薯泥軟爛、甜香，含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和維生素A、D、B1、B2、C等。制作中，要把白薯去皮、煮爛，要選用新鮮的白薯作原料。由于白薯味甜，一般嬰兒都愛吃。

原料：白薯100克，檸檬1/4個，牛奶100克，黃油5克，精鹽少許。

制作方法：將白薯去皮，洗凈，切成小塊，放入鍋內，加水及少許鹽煮30分鐘。瀝去水分，放入攪拌機內（或用勺擠壓碎），加入熱牛奶、黃油和幾滴檸檬汁，攪成泥，倒入盤內喂食。

火腿土豆泥

此菜色美，味好，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀及維生素A、B、C等多種營養素，適宜7～9月嬰兒食用。土豆要煮熟煮透，去皮后再制成泥；火腿要切成極細的末，再給嬰兒喂食。

原料：土豆泥100克，熟瘦火腿10克；黃油2克。

制作方法：將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。將火腿去皮，去肥肉，切碎。把土豆泥盛入小盤內，加入火腿末和黃油，攪拌均勻后用小勺喂食。

翡翠泥

鮮蠶豆砸成泥，加入白糖，與京糕一起呈紅綠兩色，鮮美清香，色香味兼備。具有增進食欲、幫助消化、清熱利尿的作用，是嬰兒春季較為適宜的食品之一。要選擇鮮蠶豆作原料，并要煮熟、炒透，給嬰兒喂食。

原料：鮮蠶豆50克，京糕25克，白糖15克，花生油5克，桂花少許。

制作方法：將鮮蠶豆剝去老、嫩皮，放入鍋內煮爛、撈出，用冷水過涼，放菜板上，砸成泥狀放入碗內。將京糕切成綠豆大小的丁。炒鍋置火上，放入油，加入白糖、蠶豆泥、桂花，用中火推炒，炒透后盛入盤內，撒上京糕丁即成。

爛面條糊

此面條糊軟爛、味美，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及多種維生素，是嬰兒較佳的一種飯食。制作中，可以加入牛奶、西紅柿醬等，以增加面條糊的味道。

原料：細面條50克；黃油7.5克，精鹽少許。

制作方法：將水燒開，加少許精鹽，下入面條煮熟。將面條瀝去水分，裝入攪拌機中，攪爛，盛入盤內喂食。

雞蛋面條

此面條色美、味好，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有一定量的鈣、磷、鋅等礦物質及維生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等，能為嬰兒提供機體所需的充足的熱量，是嬰兒較佳的一種營養食品。制作中，要將面條、蔥頭、西紅柿等切碎，煮爛。

原料：煮爛切碎的細面條50克，切碎的蔥頭10克，切碎的西紅柿5克，雞蛋半個；黃油、肉湯、精鹽各少許。

制作方法：將鍋置火上，放入黃油熬至熔化，下入蔥頭略炒片刻，再放入面條、肉湯和精鹽一起煮。將雞蛋調勻后倒入鍋內，與面條混合均勻后盛入碗內，上籠蒸5分鐘，把西紅柿放在面條上即成。

花豆腐

此豆腐形色美觀，軟嫩可口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織構造，促進嬰兒生長，是老少皆宜的高營養廉價食品。雞蛋黃含豐富的鐵質，對提高嬰兒血色素極為有益。制作時，口味不宜過咸，以利嬰兒食用。

原料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋黃1個；淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。

制作方法：將豆腐煮一下，放入碗內研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎也放入碗內，加入淀粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。將豆腐做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐表面，放入蒸鍋內用中火蒸10分鐘即可喂食。

二、幼兒健康營養食譜

本食譜適用于3～6歲寶寶。

葡萄汁

原料：紫葡萄100克，水300毫升。

制作方法：把葡萄洗凈，放入燜罐中加水煮沸，煮至葡萄皮、籽及肉部都分開時為止。用消過毒的紗布袋過濾，去掉渣滓，冷卻后即可飲用。

核桃汁

原料：核桃仁250克；白糖200克，清水適量。