茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口?？汕卸渭欲}、香油、味精等涼拌，十分爽口，也可葷、素炒食，燒豆腐、做湯、做餡等，此外可作冬季火鍋涮料，別有一番風味。

當茼蒿生長至20厘米高時，可隨時收獲供食用，以后陸續(xù)可摘食長出的新株。茼蒿以色澤深綠，長度愈短愈夠香味，同時也新鮮十足，莖長，葉枯黃的是過時不摘的茼蒿，味道較差。選擇茼蒿以沒有花蕾的更好。

茼蒿能發(fā)出一種特殊的芳香氣味...