剁椒肝片

材料

豬肝500克，剁椒30克，姜片、蔥段各5克，精鹽、味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒2小匙，香油1小匙，鮮湯4小匙，植物油2大匙。

制作步驟

1.豬肝洗凈，切成柳葉片，放入碗中，加入精鹽、姜片、蔥段、料酒腌約10分鐘，放入沸水鍋內汆至斷生，撈出，晾涼，放入盤中。

2.鍋中加油燒熱，放入剁椒，用小火炒出香味，加入鮮湯、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油炒勻成味汁，出鍋澆在肝片上即成。