燈影牛肉絲

材料

牛外脊肉500克，熟芝麻25克，花椒粉、花椒油、白糖各1小匙，味精、香油各1/2小匙，鹵水、植物油、辣椒油各適量。

制作步驟

1.牛外脊肉洗凈，切成塊，放入清水鍋中焯燙一下，撈入鹵水鍋中鹵煮至熟，撈出晾涼，撕成細絲。

2.鍋中加入植物油燒熱，放入牛肉絲炸干，撈出，再放入辣椒油中浸泡約30分鐘，取出。

3.牛肉絲、花椒油、花椒粉、味精、雞精、白糖、香油放入碗中拌勻，撒上熟芝麻即可。