黃酒醉雞

材料

凈三黃雞1只，蔥段、姜片各15克，精鹽2小匙，黃酒5大匙，花椒鹽適量。

制作步驟

1.將三黃雞洗滌整理干凈，放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出、過涼，瀝去水分。

2.凈鍋置火上，加入清水，放入三黃雞、蔥段和姜片燒沸，再加入2大匙黃酒，轉小火煮約25分鐘，撈出三黃雞。

3.容器中加入煮雞的湯汁，加入黃酒、精鹽、花椒鹽調成醉鹵汁，再放入三黃雞浸鹵至入味，食用時取出，切成小塊，裝盤即成。