五香醬干
材料
豆腐1大塊（約500克），蔥段10克，姜片10克，八角3個，陳皮3克，小茴香2克，花椒1克，肉湯750克，精鹽、醬油、白糖、植物油各適量。
制作步驟
1.將豆腐四周的硬邊去掉，放入沸水鍋內焯一下以去掉豆腥味，撈出豆腐。
2.把豆腐放入清水中洗凈過涼，切成厚1厘米、5厘米見方的小塊，用紗布包裹好。
3.凈鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，用蔥段和姜片熗鍋出香味，加上八角、陳皮、小茴香、花椒、精鹽、肉湯、醬油和白糖，小火熬煮10分鐘成醬汁。
4.將包裹好的豆腐放入醬汁鍋內，加蓋后煮約15分鐘，離火。
5.取出紗布包，去掉紗布，晾涼后成“五香醬干”，食用時將“五香醬干”切成條塊，碼盤上桌即成。
