黃豆筍衣燉排骨
原料
排骨500克
筍衣250克
黃豆100克
蔥段、姜片各10克
陳皮、桂皮、八角各少許
精鹽、醬油各1大匙
白糖2大匙
味精1小匙
啤酒、植物油各適量
做法
排骨洗凈，剁成小段放入熱油鍋中炒干水分，撈出；黃豆用清水浸泡一下，撈出洗凈；筍衣洗凈，切成小段，放入熱油鍋中炒干水分，出鍋裝盤。
鍋中留底油燒熱，加入白糖、清水炒至暗紅色，再加入適量啤酒、醬油和清水燒沸。
放入排骨段、筍衣、黃豆、桂皮、八角、陳皮、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，轉小火燉40分鐘，再加入少許精鹽、味精，轉大火收濃湯汁，出鍋裝盤即可。
