香干炒肉皮

原料

豬肉皮200克

香干75克

洋蔥50克

水芹、紅辣椒各少許

姜末5克

精鹽、胡椒粉各1小匙

白糖1/2小匙

蠔油、醬油各2小匙

料酒1大匙

植物油2大匙

做法

豬肉皮洗滌整理干凈，放入清水鍋中煮至熟嫩，撈出豬肉皮，放入冷水中過涼，取出，切成細條。

香干切成小條；洋蔥去皮，洗凈，切成絲；紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切成細絲；水芹擇洗干凈，切成段。

鍋置火上，加油燒至六成熱，先下入姜末爆炒出香味，再放入洋蔥絲、芹菜段、香干條翻炒均勻。

烹入料酒，加入白糖、精鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、肉皮條和少許清水略炒，放入紅辣椒絲翻勻，出鍋即可。