油吃鮮蘑

原料

鮮蘑100克

黃瓜50克

胡蘿卜30克

銀耳20克

姜末、蔥段各10克

精鹽、味精各2小匙

白糖、胡椒粉各1小匙

橄欖油、植物油各適量

做法

鮮蘑去根，洗凈，撕成小片；銀耳用清水浸泡一下，去根，撕成小朵；黃瓜洗凈，對半切開，去除瓜瓤，片成小片，加入精鹽腌一下；胡蘿卜洗凈，切成象眼片。

取小碗，加入姜末、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、小蔥、橄欖油拌勻，再澆入熱油成味汁。

鍋中加入適量清水燒沸，放入鮮蘑片、胡蘿卜片、銀耳焯燙至熟，撈出瀝干。

鍋中留底油燒至六成熱，放入鮮蘑片、黃瓜片、胡蘿卜片、銀耳略炒，倒入味汁炒勻，出鍋裝盤即可。