家常炒豬肚

熟炒

原料：豬肚350克，白蘿卜150克。

調(diào)料：蔥段15克，姜片5克，蒜末10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，辣椒粉、料酒各2小匙，香油少許，植物油2大匙。

制作步驟

1 豬肚去除脂油及雜質(zhì)，反復(fù)搓洗干凈，再放入沸水鍋中焯透，撈出沖凈。

2 坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，先下入豬肚、蔥段、姜片、料酒煮至豬肚熟嫩，再撈出晾涼，切成大片。

3 白蘿卜去皮、洗凈，切成小塊，再放入沸水鍋中焯至熟透，撈出瀝干。

4 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，先下入蒜末、辣椒粉炒出香辣味，再放入豬肚片、白蘿卜塊略炒。

5 然后烹入料酒，加入精鹽、味精翻炒至入味，再淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。