菠蘿咕嚕肉

爆炒

原料：豬里脊肉300克，胡蘿卜、菠蘿各50克。

調料：蒜末10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖3大匙，番茄醬2大匙，米醋2小匙，醬油、料酒各1大匙，胡椒粉少許，淀粉、水淀粉、香油、植物油各適量。

制作步驟

1 豬里脊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，先加入少許精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油拌勻略腌，再用水淀粉抓勻，裹勻淀粉，下入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。

2 胡蘿卜去皮、洗凈，切成小塊，再放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干；菠蘿去皮，切成小塊。

3 醬油、料酒、番茄醬、精鹽、白糖、米醋放入小碗中調勻，制成味汁。

4 鍋中加入底油燒熱，先下入蒜末炒出香味，再加入胡蘿卜塊、菠蘿塊翻炒片刻。

5 然后潑入味汁，用水淀粉勾薄芡，放入肉塊翻炒至入味，再淋入香油，即可出鍋裝盤。