火爆腰花

爆炒

Time 30分鐘

Flavor香辣

原料

豬腰 ----------------------- 400克

西芹 -------------------------60克

水發(fā)黑木耳 -----------------40克

紅泡椒 ----------------------25克

香菜段-----------------------15克

調(diào)料

姜末、蒜片 ----------------各5克

花椒 ------------------------ 20粒

精鹽、醬油、料酒 -------各1小匙

味精、白糖 -----------各1/2小匙

淀粉、水淀粉 ----------各2小匙

胡椒粉、香油 ------------各少許

植物油 --------------------3大匙

制作步驟

1 西芹擇洗干凈，切成菱形塊；紅泡椒去蒂，切成小段；鍋中加入清水、花椒煮約5分鐘，倒入碗中晾涼，制成花椒水。豬腰去筋膜、洗凈，從中間剖開，去除腰臊，放入花椒水中浸泡，反復(fù)沖洗干凈，先剞上斜十字花刀，再切成小段，然后放入碗中，加入少許精鹽、胡椒粉、料酒、淀粉抓勻。

2 炒鍋置火上，加油燒至八成熱，先下入腰花略炒片刻，再潷出余油，放入姜末、蒜片、紅泡椒段煸炒出香辣味。

3 然后下入西芹、木耳、香菜，加入醬油、白糖、精鹽、花椒水、味精炒勻，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋。