黃花菜炒肉

滑炒

原料：干黃花菜100克，豬五花肉150克。

調料：蔥花、姜絲各5克，精鹽、味精、白糖各1/2小匙，胡椒粉少許，水淀粉、料酒、植物油各適量。

制作步驟

1 黃花菜用清水泡發，擇洗干凈，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出攥干。

2 豬肉洗凈、切絲，用少許精鹽、料酒、水淀粉抓勻，再放入熱油中滑散、滑透，撈出瀝油。鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、姜絲炒香，再烹入料酒，放入豬肉絲、黃花菜略炒。

3 然后加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出鍋。