素炒三絲

滑炒

原料：青筍200克，土豆150克，紅椒75克。

調料：蔥花10克，姜末5克，精鹽、味精各1/2小匙，米醋、料酒各1小匙，植物油3大匙。

制作步驟

1 青筍、土豆分別去皮、洗凈，切成細絲；紅椒洗凈，去蒂及籽，切成細絲。

2 鍋中加入清水燒沸，分別放入青筍絲、土豆絲焯至八分熟，撈出過涼，瀝干水分。

3 鍋中加油燒熱，先下入蔥花、姜末炒出香味，再放入青筍絲、土豆絲、紅椒絲翻炒均勻。然后加入精鹽、味精、米醋、料酒，快速翻炒至入味，再淋入明油，即可出鍋裝盤。