萵筍炒肝片

滑炒

原料：萵筍300克，豬肝200克，紅椒20克。

調(diào)料：蔥段、姜片各少許，精鹽、胡椒粉、白糖各1/2小匙，味精、淀粉、料酒各1小匙，水淀粉適量，植物油3大匙。

制作步驟

1 萵筍去皮、洗凈，切成菱形片；紅椒洗凈，去蒂及籽，切成菱形片。

2 精鹽、白糖、料酒、水淀粉放入小碗中調(diào)勻，制成味汁。

3 豬肝去筋膜、洗凈，切成厚片，先用少許精鹽、料酒、味精、淀粉拌勻，碼味上漿，再下入五成熱油中滑散、滑透，撈出瀝油。

4 鍋中留底油燒熱，先下入蔥段、姜片炒出香味，再放入萵筍片、紅椒片炒至斷生。

5 然后下入豬肝片略炒，再烹入味汁，加入胡椒粉、味精炒勻，即可出鍋裝盤。