油辣佛手筍

原料:鮮嫩冬筍750克，鮮辣椒30克。

調料:姜末、蒜泥各5克，精鹽、味精、花椒粉各少許，醬油2小匙，肉湯5大匙，植物油2大匙。

制作步驟

1.鮮嫩冬筍削去老根，剝去外殼，再削去內皮，放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出沖涼。

2.將冬筍先切成兩半，再片成薄片，然后切成絲（不切斷）即成佛手筍。

3.將鮮辣椒去籽，洗凈，切成小段，先放入熱油鍋中煸炒片刻。

4.再加入姜末、蒜泥、醬油、精鹽、花椒粉、味精和肉湯燒沸，出鍋裝碗，趁熱放入佛手筍，腌漬30分鐘即可。