三鮮扒白菜

烹調(diào)時(shí)間 10分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 大白菜100O克，蝦仁、水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各50克。植物油2大匙，精鹽、味精、雞粉各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，高湯200克，豬骨湯1000克。

制作方法

① 將大白菜洗凈，切成兩段，留下菜幫，再從中間切開（根部相連），然后放入豬骨湯內(nèi)煮透，撈出后去除根部，切成寬條，碼入盤中；蝦仁去沙線、洗凈；魷魚洗凈，用“十字花刀”；海參洗凈，切成“象眼片”備用。

② 將蝦仁、魷魚、海參分別放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干水分待用。

③ 鍋中加油燒熱，先添入高湯煮開，再放入蝦仁、魷魚、海參，然后烹入料酒，加入精鹽、味精、雞粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，澆在白菜條上即可。

[營養(yǎng)功效]

中醫(yī)認(rèn)為，海參具有補(bǔ)腎益精，除濕壯陽，養(yǎng)血潤燥，通便利尿的作用。