018鳳爪燉響螺

原料

鳳爪100克，響螺片250克，紅棗20克，枸杞子10克，當歸、黃芪、太子參各少許。

調料

精鹽、味精、雞精各1/2小匙，紹酒1小匙，鮮湯1000克，豬油4小匙。

?當歸、黃芪用清水泡軟，撈出后切成小片。

?鳳爪去爪尖，剝去黃膜，洗凈，撈出瀝干，剁成塊，用沸水略焯，撈出用冷水過涼。

?鍋置火上，加入清水和少許紹酒燒沸，放入響螺片焯煮片刻，撈出瀝水。

?炒鍋置火上，注入鮮湯，放入響螺肉片、鳳爪、紅棗、枸杞子、當歸、黃芪、太子參。

?用旺火燒沸，再加入精鹽、紹酒、味精、雞精和豬油，然后轉小火燉至響螺肉片酥軟，起鍋裝入湯碗中即成。