014紅酒鳳翅

原料

雞翅10只。

調料

蔥段、姜片各10克，八角1粒，桂皮5克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，白糖、水淀粉各2小匙，紅酒2大匙，鮮湯200克，色拉油1大匙。

?將雞翅去凈殘毛，取雞翅中，洗凈，用刀在翅中內側斜劃兩刀。

?鍋中加入清水燒沸，放入雞翅中快速焯燙一下，撈出沖凈。

?鍋中加油燒熱，下入蔥段、姜片、八角、桂皮炒香，加入1大匙紅酒、鮮湯燒沸，然后加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉煮成醬汁。

?放入雞翅中，用小火醬燒至雞翅酥爛脫骨時取出，裝入盤中。

?鍋中湯汁燒沸，用水淀粉勾芡，淋入明油，出鍋澆在雞翅上即可。