刨花青筍　10min

技術關鍵

青筍要切成非常薄的片，也可不用焯水，先加精鹽腌出水分，再搭配調料生食上桌。

原料：青筍500克。

調料：精鹽1/2小匙，蒜泥、白糖、味精、香油各少許，紅油1小匙。

做法：

1　將青筍去皮、洗凈，用刨花刀具切成薄片，下入沸水中焯熟，撈出瀝干，裝入盤中備用。

2　將精鹽、蒜泥、白糖、味精、紅油、香油放入小碗中調拌均勻，均勻地澆在青筍片上，即可上桌食用。