春為四時之首，萬象更新之始。《黃帝內經》里所說：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。”就是說，當春回大地之際，冰雪消融，自然界陽氣升發，萬物復蘇，柳絲吐綠，萬事萬物都呈現欣欣向榮的景象。春季三個月中有立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節氣，有寒氣消退，氣候變暖，萬物復蘇萌發的特點。

春季陰寒未盡，陽氣漸生，乍暖還寒。且天氣變化無常，溫差較大，致使人體難以適應，造成人的抗病能力下降，疾病易發。我國古老的生活諺語“春捂秋凍”是符合春季養生原則的。因此，在春季穿著宜保暖，注意防避風寒，尤其是體弱多病之人。

人體內的陽氣經過一冬的閉藏，在春暖花開，春陽生發之際，也應隨春生之勢而動，向外升發以與天地之氣相應。唐代養生家孫思邈說過：“養身之道，常欲小勞。”在寒冷的冬季里人們在室內活動較多，因而各臟腑器官功能都有不同程度的下降。到了春季，氣候轉暖，就應該加強戶外鍛煉，舒展肢體、活動筋骨。

春季氣候轉暖，萬物復蘇，百花盛開，很多致病的微生物、細菌、病毒等也進入生長繁殖旺盛的階段，加之春季天干物燥，易起大風，易引發哮喘、過敏等健康問題，因此要“避之有時”。

在飲食方面，要謹遵《黃帝內經》里提出的“春夏養陽”的原則，宜適當多吃些能溫補陽氣的食物。春季人體之陽氣也順應自然，向上向外疏發。因此，春季飲食養生必須掌握節令之氣升發、舒暢的特點，注意保護體內的陽氣，使之不斷充沛，逐漸旺盛起來，凡有耗傷陽氣及阻礙陽氣的情況皆應避免。

隨著四季氣候的不同，在選擇食物的冷、熱、苦、酸、辛、甘等性味時也應有異。春季肝為主臟，酸與肝相應，可增強肝臟的機能。肝屬木，脾屬土，五行之中木能克土，容易造成肝氣太旺而克制脾胃功能，所以春季容易出現脾胃虛弱病癥。唐代養生家孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣。”意思是說，當春天來臨之時，人們要少吃點兒酸味的食品，而要多吃些甜味的飲食。這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。

立春

◎　節令特點

每年公歷2月5日左右為立春，此時地球處于太陽黃經315度。立春是一年中的第一個節氣，“立”有開始之意，表示從這一天起春天開始。立春時節萬物開始復蘇，揭開了春天的序幕。立春的物候特征包括：白晝轉長，日照、降水逐漸增多，氣溫也趨于上升。農諺有云：“立春雨水到，早起晚睡覺。”

立春的十五天分為三候：“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰。”說的是東風送暖，大地開始解凍。立春五日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河里的冰開始融化，魚開始到水面上游動。此時水面上還有沒完全融化的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。

◎　養生要領

自秦代以來，我國就一直以立春作為春季的開始。此間萬物生發、推陳出新，自然界陽氣開始升發。此時的保健養生應注意養護春季的“生發之氣”。若不注意“生發之氣”的調養，不僅會影響肌體的健康，而且可能遺患以后。

立春時節乍暖還涼，多風干燥。在這個時候，要合理地調整飲食，有目的地選擇食物，根據時令變化和自身需求，進行合理的調配和養護，以提高身體對氣候變化的適應性。

《素問·藏氣法時論》說：“肝主春……肝苦急，急食甘以緩之。……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。”立春時節，在飲食調養方面要考慮春季陽氣初生，應該吃些辛甘發散之品，而不宜吃酸收之味。“違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補也。苦者是本臟之神所惡也，即瀉也。”在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄，因此應當有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品。草藥可選用枸杞、郁金、丹參、元胡等。食品則應該選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。靈活地進行配方選膳可以達到很好的養生保健效果。

立春時節養生的另一方面，就是要防病保健。天氣剛剛由寒轉暖，各種致病的細菌、病毒開始生長繁殖，在我國古代稱為“溫熱毒邪”。為避免春季疾病的發生，在預防措施中，首先要消滅傳染源；二要常開窗，使室內空氣流通，保持空氣清新；三要加強鍛煉，提高肌體的防御能力。此外，還要注意口鼻保健。

◎　節令衣著

初春時節陰寒未盡，陽氣漸生，氣候趨于暖和。因此，在早春時節，許多人迫不及待地脫去厚衣服，也有人往往還會在保持雙腳的溫暖和干燥上掉以輕心。一些人常早早地換上春裝，穿上單鞋。很多人此間在不知不覺中就會感到下肢酸脹不適，走路酸痛、沉重、乏力、關節僵直等。殊不知正是由于過早地換上春裝，早春的寒氣與濕氣也悄悄地乘虛而入，由下而上，由表入里，侵入骨骼、關節，尤其是裸露的腳趾與踝、膝等關節。

《千金要方》主張春天穿衣服適宜“下厚上薄”。《老老恒言》也說：“春凍半泮，下體寧過于暖，上體無妨略減，所以養陽之生氣。”意思是說春天增減衣服時應該保護好腿腳，寧愿熱一些，上身衣物可以適當減少以適應暖氣上升。

“春捂秋凍”是古人根據春秋兩季氣候變化特點而提出的穿著方面的養生原則。這里需要說明的是，春捂，指的是不要突然減衣的意思。正如現代人所認為的，要隨著天氣變化增減衣服。北方氣候多變，冷空氣較強，往往會驟然降溫。春寒雖不像寒冬臘月那么冷，但由于人們穿著的變化，加之人體皮膚腠理已變得疏松，對風寒之邪的抵抗力有所減弱，易感邪而致病。由此養生家認為早春宜保暖，衣服不宜頓減，以助人體抗御外邪侵襲。因此在穿著上，立春時節要遵循“春捂”的原則，注意防寒保暖，適量增減衣服，嬰幼兒、老人、孕產婦尤其如此。

◎　起居須知

隨著春天的到來，人的肌體內隨萬物萌發，蘊動著一種勃勃的生機。立春時節，冬藏結束，春生到來。在起居方面，人體氣血也和自然界一樣，需舒展暢達。這就要求人們夜臥早起，舒展形體，克服倦懶思眠狀態，多參加室外活動，使自己的身體與大自然相適應，力求身心和諧，精力充沛。

立春時節，睡前用熱水洗腳，并用雙手按摩雙足尤其是涌泉穴，能使全身暖和、舒適，睡得更安穩。睡眠時頭部應朝向東方。早晨起來，先使頭腦清醒，再睜開眼睛。然后閉眼將雙手搓熱，熨眼幾十遍。接著將眼睛左右各旋轉九遍后，將雙眼緊閉一會兒，然后猛然睜開雙眼。這樣可以祛除眼中風火。

由于居室緊閉一冬，會有不少灰塵積聚，在立春時節應該對居室進行除塵通風，以減少和抑制病菌、病毒繁殖，從而達到預防疾病的效果。

另外，早春時候睡眠上應該遵循“晚睡早起，與日俱興”的規則。人的起居作息應與日起日落相吻合。如今隨著進入現代文明社會，人們的活動已打破時間的限制，但是無節制的夜生活，給人們的健康帶來許多負面效應，亞健康已給人們帶來許多麻煩。因此，從進入春季、自然界萬物復蘇的時候開始，人們應該做到晚睡早起。在早春明媚的晨光中舒展四肢，呼吸新鮮空氣，舒展陽氣，以順應春陽萌生的自然規律。

◎　節令養生食譜

立春是春天的開始，自此萬物開始有了生機。立春時節陽氣漸生，而陰寒未盡，正處于陰退陽長、寒去熱來的轉折期，是由寒向暖過渡的時候。所以，春季氣候變化較劇烈，溫差幅度很大。由于從冬入春，人的抗病能力和氣候適應能力較弱，流行性傳染病又較多，稍不注意就有可能被感染，特別是年老體弱者和少年兒童。因此，除了日常注意防范外，更應該從飲食上進行調理，多攝入適合此季節食用的食物，以飲食助養生。這個時節養生的飲食方案如下。

枸杞粥

制作原料：枸杞子30克，粳米100克。

制作方法：先將粳米熬成粥，起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內，再煮幾分鐘即可。

適宜人群：適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

禁忌：枸杞粥質潤，脾虛泄瀉者忌用。

枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經。《本草綱目》說其“滋腎，潤肺，明目”。主要成分有胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、甜菜堿、玉米黍黃素以及微量鈣、磷、鐵等。枸杞子為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食效果好。

葛根粥

制作原料：葛根15～30克，粳米100～200克。

制作方法：將葛根洗凈去皮，切成塊狀，與粳米同煮成粥。

適宜人群：適用于外感風熱表證，及隨之出現的頭痛、發熱、無汗、項強等，還適用于麻疹初起，透發不暢，及胃熱引起之口渴、消者。

禁忌：表虛多汗者忌用，斑疹已透出者不宜用。

葛根為豆科多年生藤本植物葛的根，其味甘、辛，性涼，歸脾、胃經。《神農本草經》說其“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陽氣，解諸毒”。《名醫別錄》說其“療傷寒中風頭痛，解肌發表，出汗，開腠理”。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮及淀粉等。葛根單味藥制成中成藥“葛根片”對治療高血壓、冠心病、心絞痛、突發性耳聾有一定效果。葛根生用能解肌退熱、透疹，又可生津、清胃熱，煨用可升陽止瀉。現代藥理研究表明，葛根素中含有的黃酮成分可增加腦血管、冠狀血管的血流量，并且對腸管有解痙作用。

牛奶粳米粥

制作原料：新鮮牛奶200毫升，粳米100克。

制作方法：先將粳米煮成粥，起鍋前將牛奶倒入，再煮開1～2分鐘即可。

適宜人群：適用于體質虛弱、氣血虛損、病后羸弱及呃逆、口干、大便干者。

禁忌：有些人消化道內缺乏消化酶，食牛奶后易腹脹、腹瀉，故此類人忌食之。

《壽親養老新書》提到“牛奶最宜老人，平補血脈、益心、長肌肉，令人身體健康、皮膚潤澤、面目光悅、志不衰”。本品無病也可常食，為老幼皆宜的滋補佳品。中老年人常食可健康長壽，兒童常食可強健體格、增加智力、促進生長。牛奶為完全蛋白質食品，也是一種全價營養食品，富含八種人體必需氨基酸，其中所含賴氨酸為少兒生長發育必需的物質。而其膽固醇含量比肉、蛋類都低，每百克牛奶僅含13毫克。

泥鰍燉豆腐

制作原料：泥鰍500克，豆腐250克，鹽、姜、蒜、蔥、黃酒、味精等調味品適量。

制作方法：將泥鰍剖洗干凈，入鍋內加水、姜等煮，同時置另一鍋，倒入少許食油，待油燒熱后，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味后，放入切成小塊的豆腐，稍煎一下，即放入泥鰍湯內，改用文火燉一小時，至泥鰍爛熟，最后調入少量淀粉，再煮開，加入味精、蔥等調味品即可。

適宜人群：適用于脾胃氣虛之納呆、神疲乏力，濕熱所致之濕熱黃疸、小便不利者，及產后陰虧少乳者，還可解酒毒和硫磺毒。

泥鰍味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可暖中焦。《本草綱目》說其“暖中益氣”；入腎經可補益腎氣、利小便；另外，泥鰍還可解酒。《本草綱目》說其“醒酒，解酒毒”。其成分含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等。豆腐為良好的清潤益氣之品，其味甘，性涼，歸脾、胃經。豆腐可清熱解毒，可解酒毒，還可解硫磺毒。豆腐還有滋陰潤燥、益氣和胃的功效，還可養血增乳，故適用于婦女產后乳汁少的補養和滋潤。泥鰍燉豆腐取二者清熱利濕、補中益氣、解毒之效，是營養價值很高的燉品。

◎　滋補原則

立春時節的養生要順應春天陽氣生發，萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“生”字。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食應以滋補陰氣，疏通氣機兼以升發陽氣的食物為主。宜食用味甘、性溫的食品，以助陽氣升發之力；忌食酸、澀食品，以降低陽氣升發的阻力。口味宜清淡可口，忌食油膩、生冷的食物，少食辛辣刺激性食物，如濃茶、濃咖啡、白酒、辣椒等，這是春季飲食滋補的總原則。

◎　節令養生小貼士

初春食療應對“燥毒”

從冬季一直到來年春初，許多人都在寒冷中備受干燥氣候的折磨。這其中，更有不少人是因干燥而受到疾病的困擾，這就是對干燥環境較敏感的干燥綜合征患者。

中醫將干燥綜合征稱之為“燥毒”。干燥綜合征患者最突出的癥狀就是“欲哭無淚”，而且臨床顯示，干燥綜合征“重女輕男”已是不爭的事實。目前，雖然女性患干燥綜合征的原因還不是十分確定，但從女性發病集中在40～50歲的年齡段不難看出，此病與更年期內分泌失調這一誘因有關。因此，作為更年期前的婦女，更應提高對該病的意識。

通常情況下，干燥綜合征表現為以“眼干（結膜受損）、口渴（黏膜受損）”為主。原發性干燥綜合征可能與病毒感染以及遺傳因素有關，而繼發性干燥綜合征則常與類風濕關節炎、系統性紅斑狼瘡、硬皮病以及多發性肌炎等風濕病有關。此病實際上是內在器官和免疫力失調所致的全身變化疾病：由于外分泌腺被淋巴細胞所破壞，腺體的分泌功能逐步喪失。淚液分泌減少使患者感到眼內干燥，并有燒灼感，嚴重者出現眼結膜感染和潰瘍，并可導致白內障和青光眼。唾液分泌的減少使病人經常口干，舌質干裂，咀嚼吞咽困難。女性患者還伴有陰道干燥、外陰萎縮等癥狀。

中醫治療這種疾病臨床上主要以“養陰補氣”治療為主。除此，中醫“三分治療，七分調養”的食療原則對干燥綜合征患者尤為適宜。日常飲食中，患者應遵循“多汁、鮮、嫩，忌食辛辣”為原則。在選食中，應多偏重益氣養陰的山藥、土豆、白薯（以紅瓤為佳），補腎的核桃和骨頭湯，健脾的紅棗，富含維生素C的山楂、西紅柿及富含B族維生素的胡蘿卜等。除此，口腔干燥突出者可經常以麥冬、沙參等中藥泡茶飲用。另外還應該特別注意口腔衛生：餐后及時刷牙，盡量少食甜食。一旦出現口腔感染和齲齒時應及時治療。

◎　節令中藥養生

立春上火吃對藥

初春時節，氣候干燥，冬天寒氣未散盡，陽氣已經開始生發，于是“上火”成了多發病。不少人口角發炎、眼睛干澀發紅，甚至大便干結，小便發黃，牙齦、咽喉腫痛等，這時人們都會選擇服用祛火藥。

造成人們常說的“上火”的原因有很多，多由于飲食起居不當引起，一般分為外感之火和內生之火兩種。外感之火主要與自然界的氣候變化相關，如春天干燥，屬于溫熱的氣候，這種條件下人體就容易上火。

而內火的產生則主要與人們在日常生活中的飲食結構、消化代謝功能、體質及情志變化等密切相關，此外，還與人體免疫功能、某些維生素及微量元素的缺乏有一定的關系，“上火”屬于中醫所說的熱證范疇。但不論內火還是外火，都是因人體臟腑功能失調而引起的。

“上火”后不可隨便服祛火藥，首先應分析原因。通常，人體“上火”時都處于一種亞健康狀態，用藥不當，盲目“敗火”可能適得其反。此外，由于“上火”證虛實不同，部位不同，臟腑不同，服用中藥“降火”最好由中醫師來辨證用藥。特別是女性，更不能亂用“降火”的寒涼性藥，如果藥不對癥，不僅不能“敗火”，反而對身體有害。