豌豆：令皮膚潤滑的玉珠

豌豆，就像玲瓏剔透、精美璀璨的玉珠，是最吸引女性眼球的蔬菜。那鮮綠的色彩總給人最強烈而深刻的生命力的誘惑。其精致的外殼下面，隱含對女性最深的關愛。因此，豌豆亦成為精致女性的最愛。

精致女性的最愛

豌豆起源于亞洲西部、地中海地區和埃塞俄比亞、小亞細亞西部。豌豆在我國已有2000多年的栽培歷史，至少漢朝的美女們已經在享用這種美食了。

《本草綱目》記載，豌豆有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代科學亦證實，豌豆中含有相當豐富的維生素A、胡蘿卜素、維生素C等，可以使皮膚潤澤光鮮、潔白細膩。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，可減少眼睛周圍的皺紋。

此外，豌豆還有五大功效在呵護著女性的健康。

第一，調和脾胃，增強消化能力。脾胃為氣血之源，消化能力強，營養吸收得就多；營養吸收得多，面色自然就會紅潤。

第二，通利大腸，防止便秘。腸道清潔能力增強了，體內的廢物毒素就能夠及時排出去；體內垃圾少了，人就更健康，面色自然就會紅潤。

第三，降血壓，降血糖。血壓一升高，頭也痛了，心也煩了，脈搏也亂了，什么事也做不下去了。常吃豌豆，就不會發生這種事了。還有糖尿病，也是令人很頭痛的疾病，多吃豌豆，就能有效減少患病率。并且，即使得了糖尿病，吃豌豆也可以改善病情。

第四，催乳。對于產婦來說，孩子生下來了，可乳汁不下，看著嬰兒餓得哇哇哭，那是最傷心了。可一傷心難過，更會影響乳汁的分泌。這時候，只要抓把豌豆做個湯，問題就解決了，根本沒必要太過焦急。

第五，防癌治癌。鮮豌豆和豌豆苗中的維生素C與分解亞硝胺的酶，可以免除癌癥對你的偷襲，免除環境污染對你的傷害。

你看，豌豆的保健養生功能多么強大！現代都市生活，人們總是整天為工作忙忙碌碌，一顆焦躁的心很難平靜下來。做一份精致的晚餐慢慢享用，無疑會使焦躁的心慢慢平靜下來。一把綠瑩瑩的豌豆，就具有這種神奇的功能。用豌豆做菜，肯定增色不少；用豌豆做湯，肯定更具精美。餐桌上，自然少不了綠玉珠般精美的豌豆。

飲食禁忌

豌豆性平，味甘，一般人群皆可食用，只是不可一次過多食用，多食會發生腹脹。

鮮豌豆一般于春末夏初上市，可以多買些，放入冰箱冷凍保存，隨用隨取。

精美的豌豆美顏菜

1．胡蘿卜炒豌豆

食材

胡蘿卜1根，豌豆150克，姜、鹽、醋、食用油各適量。

做法

（1）將胡蘿卜洗凈，切成比豌豆略大一點的四方丁；姜切絲。然后將胡蘿卜丁與豌豆分別放入沸水中焯1分鐘，撈出，過涼水后，瀝干。

（2）炒鍋放油，大火加溫，油溫七成熱時，放入姜絲爆香。然后放入胡蘿卜丁、豌豆，爆炒至熟。加入醋、鹽，翻炒均勻出鍋即可。

健康小語

這道菜紅綠相間，十分養眼。胡蘿卜與豌豆同樣富含維生素A，可以增強嫩膚美顏、美目明目的功效。

2．蝦仁燴豌豆

食材

蝦仁150克，豌豆150克，豬里脊100克，鹽、糖、胡椒粉、淀粉、蔥、姜、蒜、雞精、花生油各適量。

做法

（1）將豬里脊洗凈，切成丁，蔥、姜、蒜切成末。

（2）炒鍋加油，開火加溫至油溫七成熱，加入豬里脊，翻炒兩下；然后投入蔥、姜、蒜末爆香。

（3）放入豌豆、糖、鹽、雞精，翻炒至香味撲鼻時，加適量水，大火燒開，小火煨幾分鐘。

（4）大火收汁時，倒入蝦仁、胡椒粉，最后用淀粉勾薄芡出鍋即成。

健康小語

這道菜白色的蝦仁與綠色的豌豆搭配，色彩非常養眼，半透明狀的芡汁，則更是增添了些許精致。蝦仁與豌豆不易入味，正好保留了其原原本本的清淡品質，蝦仁的脆嫩，豌豆的清香，正需慢慢品味，才方韻味悠然。豬里脊的加入，則添加了一點厚重的肉香，使整道菜不至于味道過于寡淡。胡椒的加入，使味蕾在微微痛覺中更加敏感，可以細品濃香與清淡的纏綿交錯。

3．香煎鮭魚尾佐甜豌豆仁

食材

鮭魚尾1片，豌豆150克，檸檬半個，花生油、鹽、胡椒粉各適量。

做法

（1）將鮭魚尾去皮，洗凈，切成兩片，用鹽與胡椒粉腌制，備用。將豌豆在沸水焯1分鐘后撈出，備用。

（2）旺火熱油下鍋，放入鮭魚片，將鮭魚片表面煎脆后，再用中火煎5分鐘后翻面，反面再煎3分鐘后，出鍋擺盤。

（3）在鮭魚片旁邊整齊地撒上焯好的豌豆，再擺放兩個米飯團，往鮭魚片上擠一些檸檬汁，就可以食用了。

健康小語

這道菜色彩非常漂亮，潔白的米飯團，鮮綠的豌豆，與焦黃的鮭魚片配合起來，會令蔬女們有眼前一亮的感覺。鮮綠的豌豆完全保留了其本真味道，未加任何調味品，配合鮭魚片的咸香，豌豆的清香會更加悠長。而米飯特有的香味，也因調味的簡潔而更加純正。