鮮筍熗肚片

原料·調料

豬肚200克

青筍100克

香菜段5克

蔥段10克

姜片3克

味精、白糖各2小匙

香油、料酒各1小匙

油酥豆瓣4大匙

鮮湯1大匙

制作

1豬肚洗滌整理干凈，放入清水鍋中焯燙，撈出，剖成兩半，刮去油膘，放入清水鍋中，加入姜片、蔥段、料酒煮熟，撈出晾涼，片成片。

2青筍去皮，洗凈，切成骨牌片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出晾涼，碼入盤中墊底，再放上肚片。

3油酥豆瓣、白糖、味精、香油、鮮湯調勻成味汁，澆淋在肚片上，撒上香菜段即成。