蒜蓉舌掌

名廚筆記鴨舌、鴨掌都是非常有特點(diǎn)的原料，其含有比較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)素，有養(yǎng)胃、滋陰、補(bǔ)血、生津等功效。用鴨舌、鴨掌為主料，搭配蒜蓉、辣椒油等制作成菜，具有色澤淡雅、軟嫩清香、蒜香味美的特點(diǎn)。

做法

1大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ磧簟r水，剁成蒜蓉；將鴨掌、鴨舌洗滌整理干凈，放入沸水鍋中煮至八分熟，撈出鴨舌、鴨掌沖涼，去骨留肉。

2取一大碗，加入蒜蓉、精鹽、味精、香油、辣椒油調(diào)拌均勻成味汁。

3放入脫骨的鴨掌、鴨舌拌勻，放入冰箱內(nèi)腌漬24小時(shí)，食用時(shí)撈出，裝盤(pán)上桌即可。

原料

鴨掌 300克

鴨舌 250克

大蒜 100克

精鹽 4小匙

味精 2小匙

香油、辣椒油 各2大匙

大V點(diǎn)評(píng)

比較有特色的一道菜式，因?yàn)轼喺啤Ⅷ喩嗍侵苯佑们逅笾贫桑员静说年P(guān)鍵是首先調(diào)好味汁，然后拌勻鴨舌、鴨掌后需要腌漬入味才爽口。