炒 辣炒蝦爬子

原料　活蝦爬子500克。

調料　蔥末、姜末、蒜末各少許，紅干椒15克，雞精1/2大匙，醬油、豆瓣醬各2大匙，料酒4大匙，白糖、五香粉、花椒、辣椒油各1大匙，植物油3大匙。

做法

1. 將蝦爬子放入清水中靜養，使其吐凈腹中污物，再洗凈瀝干，去除須、足。

2. 鍋中加油燒熱，先下入蝦爬子略炒，再加入料酒翻炒均勻，待蝦爬子變色后，放入蔥末、姜末、蒜末繼續翻炒。

3. 然后加入紅干椒、醬油、豆瓣醬、五香粉、辣椒油、白糖、花椒、雞精炒至入味，再添入少許清水，用小火略燜片刻，即可出鍋。