炒 蔥椒鮮魚條

原料

凈草魚1條（約750克），紅椒絲20克。

調(diào)料

蔥段25克，姜片15克，精鹽1小匙，味精2小匙，白糖、料酒各3大匙，香油2大匙，雞湯150克，植物油800克（約耗60克）。

做法

1. 將草魚洗凈，從背部剔去魚骨，取凈魚肉，再切成5厘米長的條，用蔥段、姜片、精鹽、料酒腌漬30分鐘，然后下入熱油鍋中炸透，撈出瀝油。

2. 鍋中留底油燒熱，先放入精鹽、白糖、料酒、雞湯燒沸，再下入魚條翻炒至熟，待湯汁濃稠時，加入蔥段、紅椒絲炒勻，淋入香油，即可出鍋裝盤。