炒 雞蛋炒苦瓜

原料

雞蛋5個，苦瓜300克。

調(diào)料

蔥花10克，姜絲5克，精鹽1小匙，味精、雞精、白糖各1/2小匙，植物油2大匙。

做法

1. 苦瓜洗凈，去皮及瓤，切成大片，再放入加有少許精鹽和植物油的沸水中略焯，撈出過涼。

2. 雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪散，再倒入熱油鍋中炒成蛋花，盛出瀝油。

3. 鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥花、姜絲炒出香味，再放入苦瓜片翻炒均勻，然后加入精鹽、味精、白糖、雞精炒至入味，再放入蛋花炒勻，即可出鍋裝盤。