炒 回鍋鴨肉

原料

鴨胸肉300克，竹筍100克，菜花50克，青椒、紅椒各20克。

調料

精鹽、白糖各1/2小匙，醬油、豆豉醬、辣豆瓣醬、料酒各1大匙，水淀粉2小匙，植物油各2大匙。

做法

1. 鴨肉洗凈，用少許精鹽、料酒擦勻，再放入蒸鍋中蒸約12分鐘，取出切片；竹筍洗凈，切片；菜花、青椒、紅椒洗凈，切成小塊。

2. 鍋中加油燒熱，先下入豆豉醬、辣豆瓣醬炒香，再放入筍片、菜花、青椒、紅椒、鴨肉翻炒均勻。

3. 然后加入醬油、白糖炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。