炒 麻辣羊肝

原料　羊肝500克，青筍100克。

調料　蔥段20克，精鹽、味精、生抽各1/2小匙，辣椒粉1小匙，辣椒油2小匙，花椒油、胡椒粉、料酒、香油、植物油各少許。

做法

1. 羊肝洗凈，切成大塊，再放入沸水中略焯，撈出過涼，切成大片；青筍去皮，洗凈，切成菱形片。

2. 將精鹽、味精、辣椒油、花椒油、胡椒粉、香油、生抽、辣椒粉、料酒調勻成味汁。

3. 鍋中加油燒熱，先下入蔥段、羊肝略炒，再放入青筍炒勻，然后烹入味汁炒至入味，即可出鍋裝盤。