炒 香辣牛肉丁

原料　牛里脊肉500克，黃瓜100克。

調料　蔥花、姜末、蒜片各20克，精鹽、味精、黑胡椒粉、白糖、醬油、香油各適量，辣椒醬、料酒各2小匙，水淀粉、高湯各2大匙，植物油3大匙。

做法

1. 牛肉洗凈，切丁，先用料酒、黑胡椒粉略腌，再加入醬油、水淀粉、香油抓勻；黃瓜洗凈，切成小丁。

2. 小碗中放入高湯、水淀粉、醬油、精鹽、白糖、味精、蔥花、姜末、蒜片調拌均勻，制成味汁。

3. 鍋中加油燒熱，先下入牛肉丁略炒，再放入辣椒醬、黃瓜丁翻炒2分鐘，然后倒入味汁翻炒至入味，即可出鍋裝盤。