拌 椒油筍絲掐菜

原料

綠豆芽200克，青筍100克，京糕50克。

調料

花椒粒5克，精鹽1小匙，雞精、白糖、米醋各1/2小匙，植物油2大匙。

做法

1. 綠豆芽洗凈，掐去兩端；青筍去皮，洗凈，切成細絲；京糕切成粗絲。

2. 綠豆芽、青筍絲放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，再放入盆中，撒入京糕絲拌勻，然后加入雞精、白糖、米醋翻拌入味。

3. 鍋置火上，加油燒熱，先撒入少許精鹽炒化，再下入花椒粒炸煳(撈出不用)。

4. 然后將熱油澆在綠豆芽、筍絲上拌勻，即可裝盤上桌。