墨魚仔清湯面

原料

手搟面條300克
墨魚仔100克
小青菜30克

調料

植物油15毫升（可選用花生油、豆油、菜籽油）
高湯600毫升（可用清水代替）
精鹽4克
蔥段15克
雞精3克（可用味精代替）
老陳醋6毫升
生抽6毫升
姜10克

準備工作

1. 將面條、墨魚仔、姜、小青菜、蔥段準備好，放入盤中待用。

2. 姜洗凈，切成薄片。

3. 將墨魚仔放入沸水中，加入姜片、蔥段，復燒開。

4. 將墨魚仔焯水后，撈出瀝水。

制作步驟

5. 鍋中放入植物油，燒熱后，放入墨魚仔、姜片、蔥段，煸炒片刻。

6. 加入高湯，大火燒開，煮約3分鐘。

7. 放入面條，攪拌均勻，煮約4分鐘，將面條煮熟。

8. 小青菜去根部，洗凈放入鍋中。

9. 放入精鹽、雞精、老陳醋，攪拌均勻。

10. 放入生抽，攪拌均勻，再煮約1分鐘，起鍋裝碗即可。