三色面

原料

手搟面條300克
胡蘿卜60克
水芹60克
韭黃60克

調料

植物油15毫升（可選用花生油、豆油、菜籽油）
高湯600毫升（可用清水代替）
熟油10毫升
白糖2克
精鹽4克
雞精3克（可用味精代替）
胡椒粉3克

準備工作

1. 將面條、胡蘿卜、水芹、韭黃準備好，放入盤中待用。

2. 分別將胡蘿卜、水芹、韭黃洗凈；胡蘿卜切成絲，水芹、韭黃切成段。

3. 將面條放入沸水中，煮熟后撈出放入涼水中待用。

制作步驟

4. 鍋中放入植物油，燒熱后，放入胡蘿卜絲、水芹段、韭黃段，煸炒片刻。

5. 放入白糖，翻炒均勻。

6. 加入高湯，攪拌均勻，大火燒開。

7. 加入胡椒粉，攪拌均勻。

8. 放入精鹽，放入雞精，攪拌均勻。

9. 放入面條，攪拌均勻，再稍微煮片刻，起鍋裝碗，淋入熟油即可。