涼瓜紫薯泥

原料

紫薯400克，苦瓜100克。

精鹽少許，白糖2大匙，牛奶3大匙，沙拉醬適量。

做法

1　紫薯用清水浸泡并洗凈，取出，瀝凈水分，放入蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出、晾涼，剝去外皮。

2　把苦瓜去蒂及瓤，洗凈，切成小片，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水。

3　苦瓜片加上精鹽、少許白糖拌勻，碼放在盤內墊底。？

4　把熟紫薯放在容器內，加入白糖和牛奶攪勻成紫薯泥，放入裝有菊花嘴的裱花袋內，擠在盤子苦瓜片上。

5　把沙拉醬裝入裱花袋內，剪個小口，擠在紫薯泥上面即成。

？紫薯營養價值高

近年來，隨著人們保健意識的增強，越來越多的功能性食物引起了人們的注意，紫薯就是其中的一種。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還因富含硒元素和花青素而備受推崇。紫薯含有大量的膳食纖維，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，有預防便秘和防治癌癥的作用。