紅油豬蹄筋

原料：豬蹄筋150克，青筍100克，熟芝麻少許。

調料：蔥花10克，雞精、精鹽、味精、白糖、紹酒、花椒油、香油各少許，生抽2大匙，紅油3大匙，色拉油適量。

制作步驟

1 蔥花、精鹽、白糖、生抽、味精、雞精、香油調成味汁。

2 青筍去皮、洗凈，切成薄片，入沸水中焯燙一下，撈出瀝干。

3 豬蹄筋洗凈，放入溫水中浸泡30分鐘，撈出擦凈水分。

4 再放入沸水鍋中浸泡1小時，撈出瀝干水分。

5 鍋中加水燒沸，放入豬蹄筋略焯，撈出瀝干，切成段。

6 鍋中加色拉油燒至四成熱，放入豬蹄筋滑油，撈出瀝油。

7 青筍片、豬蹄筋段放入容器內，加入味汁拌勻。

8 放入冰箱內冷藏保鮮，食用時取出，碼放在盤內。

9 淋入紅油、花椒油，撒上熟芝麻，拌勻即成。