白片羊

原料：凈羊肋條肉1500克，花椒2克。

調料：甜面醬3大匙，蔥段、姜片各25克，精鹽1小匙，白糖、花椒鹽各1/2小匙，紹酒2大匙，香油1小匙，色拉油2大匙。

制作步驟

1 羊肋條肉用淡鹽水略泡，撈出瀝干，切成大塊，放入沸水內略焯，撈出沖凈，抹勻花椒鹽，用紹酒、蔥段、姜片拌勻，裝盤后上屜用旺火蒸30分鐘至熟，取出羊肉，除去蔥姜，晾涼后切片。

2 鍋中加油燒熱，下入甜面醬炒香，放入少許清水、白糖炒至濃稠，再加入香油炒勻，出鍋分裝入2個小碟內。

3 凈鍋中加油燒熱，下入花椒炸煳，撈出花椒，把熱油淋入小碟內調勻成蘸汁，與羊肉片上桌蘸食即可。