香芋芝士蛋糕

材料

奶油芝士250克，糖170克，雞蛋2個，蛋白75克，淡奶油85克，低筋面粉25克，塔塔粉、吉士粉、香芋色香油各適量，藍莓餡75克，蛋糕體1個，草莓、藍莓各1顆

制作指導

烤蛋糕時，表面上色后要降低溫度至150℃再繼續烤至熟。

做法

1把奶油芝士、適量糖一起攪拌至糖完全溶化。

2加入雞蛋、淡奶油拌勻，再加低筋面粉、吉士粉拌勻。

3把蛋白、剩余的糖、塔塔粉打至雞尾狀，加入步驟2中。

4取出適量面糊，加入少許香芋色香油完全拌勻。

5把藍莓餡倒在墊有蛋糕體的模具內。

6再將步驟3的面糊倒入至八分滿。

7把步驟4調色的面糊裝入裱花袋，擠入步驟6的面糊表面劃出花紋。

8將步驟7放入烤爐，隔水以180℃的爐溫烘烤60分鐘左右出爐放涼。

9將冷卻的蛋糕放冰箱凍2小時，脫模后放上藍莓、草莓裝飾即可。