人到了老年，身體各個(gè)功能器官都在逐漸退化，尤其是大腦功能，會(huì)出現(xiàn)思維遲鈍、記憶力下降等現(xiàn)象，甚至?xí)忌辖⊥Y和老年癡呆癥。這一現(xiàn)象為我們敲響了警鐘：老年人健腦勢在必行。那么老年人應(yīng)當(dāng)如何健腦呢？在本章就為老年朋友介紹一下健腦益智的實(shí)用老偏方。

健腦益智老偏方

現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展，不僅需要人們有強(qiáng)壯的體魄，還要有良好的智力。智力主要包括學(xué)習(xí)能力、記憶能力、適應(yīng)能力、創(chuàng)造能力、思維能力等要素，而這些要素又相互影響，緊密聯(lián)系。

經(jīng)驗(yàn)方一則

在中醫(yī)理論中，與智力有關(guān)的是神、志、思、意、智等精神意識(shí)思維，皆為五臟所主，如《素問·宣明五氣》：“五臟所藏：心藏神、肺藏魄、肝藏魂、脾藏意、腎藏志。”古人還有“心也者，智之舍也”；“脾主意與思，意者，記所往事，思則兼心之所為也”；“腎者，精神之舍，生命之根”的論述。傳統(tǒng)益智保健方非常注意各臟腑的功能調(diào)養(yǎng)，對(duì)心、脾、腎三臟著力尤著。

我外公記憶力特好，70多歲時(shí)，還經(jīng)常看古典小說，而且過目不忘，書中的很多情節(jié)都能一字不漏地講出來。他生活中有一個(gè)習(xí)慣，就是經(jīng)常吃魚頭等健腦的食物。

茼蒿魚頭湯

鮮茼蒿250克，鳙魚頭1個(gè)（重約250克），生姜3片，植物油、味精、食鹽各適量。

制法：先把鳙魚頭洗凈，去鰓，用刀剖開；生姜洗凈，切片；炒鍋上火，放入植物油加熱，再放入鳙魚頭煎至微黃色。砂鍋內(nèi)加水適量，用大火燒開，放入鳙魚頭、生姜片，用中火繼續(xù)煲10分鐘，再放入茼蒿，熟后加入食鹽、味精即可食用。

食用：佐餐食用，吃茼蒿、魚頭，喝湯，每天1～3次，每次150～200毫升。

功效：補(bǔ)益肝腎，健腦益智。適用于肝腎不足、虛火上擾所致眩暈頭痛、記憶力減退、失眠等。本湯春季適用。

注意：肝火亢（如肋痛、面紅、目赤）、腎陰虛（如腰膝酸軟、潮熱）者慎用。

實(shí)用老偏方

老偏方一

東北人參、干地黃、甘枸杞各25克，淫羊藿、沙苑蒺藜、母丁香各15克，沉香、遠(yuǎn)志各5克，荔枝核7枚，60%體積分?jǐn)?shù)（即60度）高粱白酒1000毫升。將藥去雜質(zhì)，浸入酒中45天，日服1次，每次10毫升，徐徐呷服。

本方補(bǔ)益虛損，煥發(fā)精神，協(xié)調(diào)陰陽。適用于肝腎不足、氣血虛弱、精力衰弱、易于疲勞者，常服可使精力旺盛，工作效率大大提高。

老偏方二

枸杞子、桂圓肉、制黃精各10克，鴿蛋4個(gè)，冰糖50克。枸杞子、桂圓肉、制黃精均洗凈切碎，待用；冰糖敲碎裝在碗內(nèi)；鍋置中火上注入清水約750毫升，與3味藥物同煮至沸后約15分鐘，再把鴿蛋打破后逐個(gè)下入鍋內(nèi)，同時(shí)將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成。每日服1次，連服7日。

本方補(bǔ)肝腎，益氣血。適用于肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退者。

老偏方三

桂圓肉、干銀耳各15克，鵪鶉蛋6只，冰糖50克。銀耳用水浸發(fā)去雜質(zhì)，洗凈；鵪鶉蛋煮熟去殼。置鍋加適量清水，煮沸放入桂圓肉，銀耳煮至熟時(shí)放入冰糖，待溶解后，把熟鵪鶉蛋放入煮片刻，吃蛋飲湯及各物。

桂圓肉健腦益智為滋補(bǔ)品；銀耳潤肺補(bǔ)腦，強(qiáng)志養(yǎng)榮；鵪鶉蛋補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健腦，含卵磷脂較高，是腦神經(jīng)系統(tǒng)有益之品；冰糖潤肺養(yǎng)顏。共奏補(bǔ)氣養(yǎng)血、益智、養(yǎng)顏強(qiáng)身、健腦之功。

老偏方四

懷山藥20克，枸杞子12克，豬腦2具。將豬腦剔去血筋，洗凈，加2味藥材同放入大碗里，加適量湯或沸水，蓋嚴(yán)隔水燉熟，調(diào)味后，飲湯吃肉。

懷山藥補(bǔ)腎健脾，對(duì)健忘有療效；枸杞子補(bǔ)腎壯陽，明目；豬腦味甘、性寒，含鈣、磷、鐵豐富，還含維生素B?、維生素B?、煙酸、卵磷脂，有健腦的作用，治神經(jīng)衰弱、健忘有良效。

老偏方五

黃芪、黨參、玉竹各15克，黃口小雀12克。先將黃雀宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈，放熱水鍋里汆水；把3味藥材及黃雀一起放入大碗里加適量湯或沸水，燉到爛熟，調(diào)味后，飲湯吃肉。

黃雀性溫味甘，功能壯陽益氣、暖腰膝、縮小便、補(bǔ)腦、益精髓，為強(qiáng)壯滋補(bǔ)之品，對(duì)老人健忘有益；黃芪固表扶正益氣；黨參健脾胃益氣補(bǔ)中；玉竹滋養(yǎng)潤肺強(qiáng)心力。各物合用有補(bǔ)腦強(qiáng)心、固腎益氣的功效。

老偏方六

核桃肉100克，紅棗10枚（去核），羊脊骨（或脛骨）250克。先將羊骨捶裂，洗凈，同核桃、紅棗一起放鍋里加適量清水熬煎濃湯；去骨后調(diào)味，飲湯及吃紅棗、核桃，可分次吃完。

功效：核桃肉含亞油酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、胡蘿卜素、維生素E等，又含卵磷脂，有補(bǔ)腦健胃的功效；羊脊骨（或脛骨）味甘性溫，含大量磷酸鈣、鈉、鉀、鐵、氟、骨膠原、骨類黏蛋白等，可益肝腎、強(qiáng)筋骨、健腦、補(bǔ)血；紅棗健脾補(bǔ)血，對(duì)腦思維能力有幫助，使健忘癥得以改善。

老偏方七

白鴿2只，燕窩30克，雞骨頭250克，枸杞子50克，筍片、火腿片、味精、細(xì)鹽、高湯各適量。將白鴿用水悶死，去毛，剖腹去內(nèi)臟，清水洗凈，切去腳爪、翼梢，拆去大骨，勿損壞皮膚。燕窩用溫水浸透，揀去毛雜，清水洗凈。將燕窩與枸杞子加味精、精鹽少許拌勻后，塞入鴿腹，用竹針封閉腹部切口。將雞骨頭用開水氽透，與白鴿同碗，兌入高湯，加味精、精鹽，旺火蒸2小時(shí)，單取鴿肉裝盤，上擺筍片、火腿片即可。味鮮，清口。

本方滋陰壯陽，益氣養(yǎng)血。適用于氣短，乏力，用腦過度，病后、產(chǎn)后身體虛弱。

老偏方八

甜杏仁100克，大棗150克，芋頭300克，糯米200克，金糕50克，白糖250克，杏仁精少許。大棗去核，碗內(nèi)少許清水旺火蒸約20分鐘，取出后碾碎，過籮，制成棗泥。芋頭蒸熟，剝?nèi)ネ馄ぃ氤捎竽唷Ｓ脳椖啻瓿尚雍诵危竽喑蓷椥伟。瞥捎駰棧a放碗內(nèi)。糯米、杏仁（去皮）一起磨成糊狀。無油凈鍋，入清水750毫升，入白糖，燒開后撇沫，徐徐下入米糊，輕攪，煮成羹狀，撒點(diǎn)杏仁精，澆在玉棗碗中。上撒刻成梅花形金糕片即成。

本方補(bǔ)血，止咳，潤肺，健腦。

老偏方九

魷魚500克，青椒、紅椒各50克，料酒、味精、精鹽、胡椒粉、醬油、白糖、菜油、香油、淀粉、奶湯、蔥、姜、蒜各適量。魷魚去頭，用涼水泡軟，撕去皮筋，再用堿水泡10小時(shí)，然后在其里部劃成十字花刀，并切成長方塊，用清水泡出堿質(zhì)。青椒、紅椒洗凈去籽，切成柳葉花片。將醬油、料酒、白糖、精鹽、奶湯、胡椒粉、味精、淀粉調(diào)成汁，將蔥、姜、蒜切成小片。將魷魚塊投入熱油鍋中，炸成麥穗花形狀后撈出瀝油，再倒入砂鍋中。依次加蔥、姜、青蒜、紅椒，最后倒入調(diào)料汁，翻炒均勻，淋些香油即可出鍋。本方益氣強(qiáng)志。

益智健腦藥膳方

經(jīng)驗(yàn)方一則

湖南長沙的余先生，53歲，患嚴(yán)重神經(jīng)衰弱，頭昏失眠，記憶力減退，經(jīng)常丟三落四，記個(gè)電話號(hào)碼都十分困難。經(jīng)過別人介紹有提高記憶力的藥膳秘方后，抱著試試看的心理便使用了此方法。他按照方法服用一個(gè)多月后，記憶力果然大有好轉(zhuǎn)，睡眠和頭昏現(xiàn)象也有了改善。他十分高興，如今還在繼續(xù)使用此方。

鴿蛋一個(gè)（或鵪鶉蛋5個(gè)），打碎，蓮子肉10粒砸碎，加水約兩湯匙，攪勻蒸熟，早晨空腹食用，一日一次，連吃7天，此食品對(duì)提高智力和增強(qiáng)記憶力有特效，忌酒、皮蛋、蠶豆、海帶、辣物。可每年或半年吃一個(gè)療程。

也可用鴿子一只，黨參15克，加調(diào)料燉湯，一日分兩次吃完，此湯具有鎮(zhèn)靜安神、頭不暈、心不慌之功效。

實(shí)用老偏方

地黃烏雞

原料：雌烏骨雞1只（重約1000克），生地黃、飴糖各150克。

制作：將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，備用；生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)；將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。

服法：分2日食用，吃肉喝湯。

功效：填精添髓，補(bǔ)臟益智。適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭暈耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食能收到填精補(bǔ)腦、益智健身的功效。

宜忌：感冒發(fā)熱，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用。

黃精蒸雞

原料：黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只（重約1000克），蔥、生姜、川椒、食鹽、味精各適量。

制作：將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入汽鍋內(nèi)，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時(shí)即成。

服法：空腹分頓食用，吃雞喝湯。

功效：益氣補(bǔ)虛。適宜于體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

宜忌：濕熱內(nèi)盛者不宜食用；感冒時(shí)暫停。

蓮子雞丁

原料：凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇、火腿肉各10克，蛋清、淀粉、調(diào)料各適量。

制作：將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成。

服法：分?jǐn)?shù)次佐餐食。

功效：健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)心強(qiáng)身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強(qiáng)體質(zhì)，益智延年。

杞精燉鵪鶉

原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精各少許。

制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，枸杞子、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。

服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

功效：滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用；枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力；黃精能補(bǔ)脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

益智鱔段

原料：干地黃、菟絲子各12克，凈鱔魚肉250克，凈筍、黃瓜各10克，木耳3克，醬油、味精、鹽、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各適量，蛋清1個(gè)，高湯少許。

制作：將菟絲子、干地黃煎兩次，取汁過濾。水發(fā)木耳；調(diào)水淀粉。鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。將鱔魚片放入碗內(nèi)加水淀粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。原勺留油，炸蒜末、姜末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒面即成。

服法：佐餐食。

功效：菟絲子古人認(rèn)為它是“補(bǔ)腎養(yǎng)肝、溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅(jiān)筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補(bǔ)血的地黃及益氣健脾的鱔魚制成此菜肴，確有益智增力之作用。

枸杞核桃豆?jié){

材料：黃豆50克，核桃25克，枸杞子適量。

制作：把黃豆、核桃、枸杞子沖洗干凈，一起放入豆?jié){機(jī)的杯體（黃豆、核桃用清水浸泡6小時(shí)以上效果更好）。倒入純凈水至水位線，接通電源，選擇“富纖豆?jié){”，按下啟動(dòng)開關(guān)。十幾分鐘后豆?jié){機(jī)鳴響，枸杞核桃豆?jié){即制作完畢。喜甜的人食用時(shí)可加入蜂蜜拌勻即可。如果沒有豆?jié){機(jī)可以把浸泡后的黃豆、核桃和枸杞子混合，加適量水用粉碎機(jī)打碎成漿狀（黃豆、核桃一定要事先浸泡6小時(shí)以上）。然后加純凈水一起倒入鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。

核桃小餅

材料：黃油150克，白砂糖85克，全蛋液45克，低筋面粉200克，核桃肉100克。

制作：黃油室溫軟化后，加入白砂糖打發(fā)（無須等白砂糖溶化）分三次加入全蛋液拌勻。加入已過篩的低筋面粉拌勻，再加入切碎核桃肉混合均勻成面糊。將面團(tuán)分成兩份，搓成條狀，放保鮮袋內(nèi)搓成喜歡的形狀（可以做成長方體或是圓柱形）放入冷凍室凍硬。取出后切成0.5厘米的厚片，排好擺在耐高溫布的烤盤上，180℃20分鐘左右至金黃色即可。

健腦滋補(bǔ)老偏方

經(jīng)驗(yàn)方一則

李先生今年65歲，自從退休后，由于沒有什么具體事情可做，導(dǎo)致心神不寧，白發(fā)也增多了，身體狀況也大不如從前了，最讓他感到恐懼的是腦袋有時(shí)反應(yīng)遲鈍，跟不上別人說話的思路。

兒女們怕他得老年癡呆，給他找了老偏方和中藥。最簡單的一種方法是用黑芝麻250克，紅砂糖500克，核桃仁250克。將黑芝麻、核桃仁炒熟，并把核桃仁切碎，待用；紅砂糖放在鍋內(nèi)，加適量清水，以小火煎熟至較稠厚，加入黑芝麻、核桃仁，攪拌均勻后停火，趁熱將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖壓平，用刀劃成小塊，冷卻后即成黑色板糖，收貯佐餐食用。本方具有補(bǔ)腎、烏發(fā)、養(yǎng)發(fā)、健腦等功效。經(jīng)過長期食用后，他身體情況現(xiàn)在好像又恢復(fù)到了50歲左右的年紀(jì)，高興之余，他逢人就向其推薦這款吃了很靈的藥膳。

實(shí)用老偏方

老偏方一

將干荔枝5枚，粳米50克洗凈，同煮為粥，每日2次。

本方益氣養(yǎng)血益智，《食療本草》說：“食之通神益智健氣。”若腦力減退，常食可恢復(fù)腦力。

老偏方二

天麻15克，川芎10克，熟雞肉、熟火腿各50克，生姜、大蔥各5克，鳙魚頭1個(gè)，調(diào)料適量。將天麻、川芎用紗布袋包好；熟雞肉、熟火腿、生姜、大蔥切片；再將鳙魚頭去鰓，洗凈以油煎好，倒入砂鍋內(nèi)，放入清水，藥袋及諸調(diào)料（黃酒、食鹽適量）、配料（玉蘭片50克），用火燒燉約1小時(shí)后，取出藥包，撒上胡椒粉即可。佐餐食用。

本方補(bǔ)腦填髓，平肝潛陽，常服可增強(qiáng)腦力。

老偏方三

將鳙魚頭1個(gè)去鰓，洗凈；先用油煎魚頭，然后投入250克豆腐、蔥、姜、黃酒、食鹽，小火燒煮至熟。佐餐食用。

本方健脾胃，益腦髓，經(jīng)常食用，有益于健腦益智。

老偏方四

柏子仁10克，豬心1具。將豬心清洗干凈，去除血污，把柏子仁放入豬心內(nèi)，隔水燉煮至熟爛時(shí)調(diào)入食鹽。切片裝盤。

本方養(yǎng)心、安神、益智、潤腸，對(duì)改善腦力有效。

老偏方五

牛心150克，干金針菜20克，茯神30克。牛心洗去血污、切片，金針菜用水洗凈，同茯神放鍋里，煲湯，調(diào)味后飲湯吃肉。

牛心功用與豬心略同，但性較溫補(bǔ)，能益心補(bǔ)血，治健忘；金針菜（即黃花菜），又叫健腦菜、忘憂菜等，能安定精神，為健腦佳品。茯神止驚悸、療健忘、益智、養(yǎng)精神，綜合各物有健腦功效。治健忘癥。

老偏方六

黑豆、浮小麥各30克，蓮子、黑棗各7個(gè)。同煮汁，濾渣，調(diào)入冰糖少許合溶，代茶飲。

本方益智安神，適用于記憶力減退，神疲力乏者。

老偏方七

枸杞子、桂圓肉、制黃精各10克，鴿蛋4個(gè)，冰糖50克。枸杞子、桂圓肉、制黃精均洗凈切碎，待用；冰糖敲碎裝在碗內(nèi)；鍋置中火上注入清水約750毫升，加入待用3味藥物同煮至沸后約15分鐘，再把鴿蛋打破后逐個(gè)下入鍋內(nèi)，同時(shí)將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成。每日服1次，連服7日。

本方補(bǔ)肝腎，益氣血，適用于肺燥咳嗽，氣血虛弱，智力衰退者。

老偏方八

取干蓮子250克，涼水浸泡，去除內(nèi)心，倒入鍋內(nèi)，小火燉煮至蓮子熟軟時(shí)，加入適量冰糖調(diào)味，即食。

本方健脾養(yǎng)心，益智安神。適于用腦過度、健忘、失眠者服用，常服可增強(qiáng)腦力，聰明智慧。

老偏方九

將豬心1具洗凈，剖開，再把10克人參、10克當(dāng)歸裝入豬心中；鍋內(nèi)加水適量，煮豬心至熟爛時(shí)，取出，去人參、當(dāng)歸；湯以食鹽調(diào)味；食豬心飲湯，每2日1次。

本方安神定驚，補(bǔ)虛養(yǎng)心。適用于平素心血不足、神經(jīng)衰弱、多汗不眠者。

老偏方十

遠(yuǎn)志、熟地黃、菟絲子、五味子各18克，石菖蒲、川芎各12克，地骨皮24克，白酒600毫升。將藥浸入酒中，7天后過濾，去渣取汁，倒入玻璃瓶中，密蓋，勿使氣泄；每次10毫升，早、晚各1次，20天服完1劑。

本方健腦益智，聰明耳目，安神定志，適用于健忘，心悸失眠，腰膝酸軟等癥。

簡易健腦益壽法

按摩健腦

兩手十指從前發(fā)際到后發(fā)際，做“梳頭”動(dòng)作12次；然后兩手拇指按在兩側(cè)太陽穴，其余四指頂住頭頂，從上而下，由下而上做直線按摩12次；最后，兩拇指在太陽穴，用較強(qiáng)的力量做旋轉(zhuǎn)按動(dòng)，先順時(shí)針轉(zhuǎn)，后逆時(shí)針轉(zhuǎn)，各12次。

增強(qiáng)腦力勞動(dòng)

老年人應(yīng)積極培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，參加腦力勞動(dòng)，可以防病抗衰老，預(yù)防老年性癡呆癥。

浴腦鍛煉

每日清晨起床后，宜到戶外散步或做體操、打太極拳等，使大腦得到充分的氧氣，喚醒尚處于抑制狀態(tài)的各種神經(jīng)和肌肉。

手指運(yùn)動(dòng)健腦

手指功能的技巧鍛煉可促進(jìn)思維，健腦益智。

節(jié)欲健腦

節(jié)欲可養(yǎng)精，養(yǎng)精才能健腦養(yǎng)神，推遲大腦衰老。

補(bǔ)腦益智

常食核桃、黑芝麻、花生、豆制品、玉米、蜂蜜、海藻類、魚蝦、牛奶等有益大腦健康的食品。

預(yù)防老年癡呆要早下手

老年癡呆是以記憶力喪失、智力減退等為主要表現(xiàn)的疾病，屬于一種中樞神經(jīng)退行性病變。近年來，此病發(fā)病率不斷增高，給患者健康和日常生活造成了嚴(yán)重的危害。防治老年癡呆，主要從以下三步入手。

補(bǔ)腎虛

腎虛是許多老年性疾病的病理基礎(chǔ)。腎為先天之本，生命之根，受五臟六腑之精而藏之。腎虛則五臟六腑皆虛，臟腑功能低下，代謝紊亂，變生諸病。腦為髓海，腎生髓，腎虛易致髓海空虛、大腦精神意識(shí)思維活動(dòng)失常而產(chǎn)生老年性癡呆。古人有“髓海有余，則輕勁交力，目過其度；髓海不足，則腦轉(zhuǎn)耳鳴，腰酸眩暈，目無所見，懈怠安臥”的論述。清代名醫(yī)王清任也指出：“年高無記性者，腦髓漸空也。”經(jīng)常服用補(bǔ)腎填精益髓的藥物，有助于改善智能低下的狀況。比如說，可以選用首烏茶：取制首烏、枸杞子、核桃仁、山楂各6克，加水煮開后代茶飲用。制首烏、枸杞子補(bǔ)腎填精，核桃仁溫陽補(bǔ)腎，山楂活血、軟化血管，此茶可改善腦部供血而有助于防治老年癡呆。

化痰濕

由于年老體衰，臟腑功能不足，因此體內(nèi)的津液代謝失常，形成痰濕滯留于體內(nèi)。痰濁產(chǎn)生之后，停積于臟腑、經(jīng)絡(luò)血脈、器官、組織之中，達(dá)到一定程度而不能消除時(shí)，便可引起多種疾病。如痰濁上犯頭部，蒙蔽清陽，則可見“痰迷心竅”之頭痛、眩暈、呆鈍健忘、神昏癲狂等癥；清代名醫(yī)陳士鐸指出：“痰積于胸中，盤踞于心外，使神明不清而成呆病矣。”由此可見，痰濁產(chǎn)生與阻塞經(jīng)脈是引發(fā)癡呆癥狀的主要原因之一。選用具有化痰開竅作用的藥物，可達(dá)到防治癡呆的目的。比如茯苓糕：取石菖蒲、茯苓、陳皮各10克，米粉200克。將前3種藥物研成細(xì)末后與米粉混勻，加水揉成團(tuán)后切成小塊，在鍋中蒸熟后即可食用。石菖蒲、陳皮能化痰濕，茯苓健脾化痰。此方化痰通絡(luò)而能改善記憶力減退狀況。

消瘀血

血脈暢通則能保持健康狀態(tài)；血液運(yùn)行不暢，則會(huì)出現(xiàn)精神衰退、健忘、多夢失眠、煩躁，甚則可見精神恍惚、驚悸不安，以及譫妄、昏迷等神志失常的多種臨床表現(xiàn)。人至老年，腎精不足可致氣機(jī)失常，血失流暢，脈道澀滯乃至血瘀。改善血液運(yùn)行狀況，可選用當(dāng)歸膏：取當(dāng)歸、川芎、葛根、玫瑰花各10克，加水煎煮2次分別倒出藥汁。將2次的藥汁合并，用小火濃縮，關(guān)火后加入蜂蜜調(diào)勻即可。每次服用10毫升，每天早晚各1次。當(dāng)歸養(yǎng)血活血，川芎活血化瘀，葛根能擴(kuò)張細(xì)小血管，玫瑰花理氣活血。此方能活血通絡(luò)，改善腦部血液供應(yīng)而防治癡呆癥狀。

經(jīng)驗(yàn)方一則

6年前老伴去世后，老陳變得遲鈍，常呆坐不語，記憶力減退，外出后找不到家門。對(duì)女兒出差離家表現(xiàn)無所謂，回來時(shí)也表現(xiàn)冷漠。之后出現(xiàn)失眠、自言自語，稱弟弟（已故）來了，讓家人招待。常聽到有人罵他，因而與之對(duì)罵。病人認(rèn)為街上叫賣聲是罵自己。有時(shí)說自己是“皇帝”，女兒是“皇姑”。對(duì)久別歸來的兒子表現(xiàn)淡漠，稱“不認(rèn)識(shí)”。還說兒子已經(jīng)變成一個(gè)兩歲的女兒藏在自己的鞋子里。常在數(shù)周內(nèi)反復(fù)講一句話或做一件事。分不清子女的長幼。生活自理困難，不知饑餓，穿衣不知上下和反正。將兩只襪子穿在一只腳上，給予糾正后，仍穿在一起。近四年來出現(xiàn)破壞行為，將衣褲剪出小洞，無故毆打平時(shí)疼愛的外孫，并說是在“打別人”。

醫(yī)生說得了這種病能夠治愈的希望是非常小的，在生活中我們只能夠以防為主。于是老陳的女兒根據(jù)醫(yī)生的介紹，經(jīng)常給老陳做些藥膳，控制老陳的病情。

何首烏煮豬肝

何首烏20克，豬肝250克，姜10克，蔥15克，鹽3克，味精2克，植物油30毫升，淀粉25克，料酒、醬油各10毫升，胡椒粉適量。

做法：將何首烏放入鍋內(nèi)煮25分鐘；姜拍松，蔥切段；豬肝洗凈，切成薄片。將豬肝放入碗內(nèi)，加入醬油、料酒、鹽、味精、淀粉抓勻。將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時(shí)，放入姜、蔥爆香，倒入何首烏藥液，再加水適量，燒沸，下入豬肝、胡椒粉、鹽、味精煮熟即成，佐餐食用。

這道藥膳具有補(bǔ)肝、益腎、祛風(fēng)的作用，對(duì)于老年癡呆患者有很好的食療效果，但大便溏泄及有濕痰者忌食。

實(shí)用老偏方

核桃粥

核桃仁30克，黑芝麻20克，蓮子15克，大棗10枚，大米適量。加適量水用文火熬成粥。每日2次溫服。

小麥大棗粥

將小麥100克，用溫水浸10分鐘壓成片，與大棗10枚一同入鍋。加適量水煮成粥。每日一劑，一次服用或分早晚2次溫服。

黑芝麻粥

黑芝麻30克，粳米100克。將二者洗凈，放入鍋內(nèi)，文火熬成粥。服時(shí)可加少許蜂蜜拌勻。每日分早晚2次溫服。

枸杞粥

枸杞子20～30克，小米100克，豬瘦肉末30克，三者一同放入鍋內(nèi)。加適量水煮成粥。服用時(shí)可放少許食鹽調(diào)味，每日分2次溫服。

牛髓粥

牛骨髓30克，黑芝麻20克，大米100克。先將黑芝麻、大米洗凈后，與牛骨髓一同放入鍋內(nèi)，加適量水煮成粥。服用時(shí)加少許精鹽調(diào)味。分早晚2次溫服。可長期服用。

豬腦蓮子湯

豬腦1個(gè)，蓮子20克。先將蓮子放入鍋內(nèi)，加適量水煮20分鐘，再放入豬腦，以文火燉30分鐘。服用時(shí)加少許精鹽調(diào)味。

羊肉燉栗子

羊肉100克，枸杞子10克，栗子20克。將羊肉切成塊，與干凈的栗子、枸杞子一同放入鍋內(nèi)，加適量水煮熟，加調(diào)料調(diào)味后食之。

麻雀粥

麻雀5～10只，大米適量。先將麻雀去毛除腸炒熟，加入小盅酒，再加入大米及適量水，文火煮成粥，每日分2次食之。

牛髓燉山藥

牛骨髓50～100克，淮山藥30克，冬蟲夏草6克。先將牛骨髓洗凈蒸熟，再放入二味中藥，蓋好，然后隔水燉熟，調(diào)味服用，每日1劑。

龜肉枸杞湯

龜肉150克，枸杞子20克，杜仲10克。三者一同放入鍋內(nèi)。加適量水煮熟，去杜仲后食之。

健脾活血益智湯

磁石30克，石菖蒲10克，鹿角霜20克，肉蓯蓉、桃仁各10克，紅花12克，川芎15克，山藥20克，云茯苓15克，核桃仁10克。水煎服，每日1劑。本方健脾活血，開竅益智。適用于老年癡呆脾虛兼瘀者。

補(bǔ)腎活血化瘀湯

黃芪30克，熟地15克，益智仁10克，地龍12克，山萸肉10克，鹿角膠15克，丹參20克，白芍15克，郁金、遠(yuǎn)志各10克。水煎服，每日1劑。本方補(bǔ)腎益氣，活血，化痰。適用于腎虛精虧、痰瘀、阻竅者。

何首烏糖雞蛋

何首烏10克，雞蛋2個(gè)，白糖20克。將何首烏放入燉鍋內(nèi)，加水適量，煮25分鐘，加入雞蛋煮熟。在雞蛋內(nèi)加白糖攪勻即食。每日1次，單獨(dú)食用。具有補(bǔ)肝、益腎、益血、祛風(fēng)的作用。用于老年性癡呆癥患者。

山藥芝麻粥

山藥、黑芝麻各20克，粳米150克，白糖25克。將山藥潤透，切成片；黑芝麻去雜質(zhì)；粳米淘洗干凈。將山藥、黑芝麻、粳米放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘，加入白糖即成。每日1次，早餐食用。具有補(bǔ)腦、潤腸、補(bǔ)脾的作用。用于老年性癡呆癥患者。

抗衰防老老偏方

自古以來，人們都希望健康，更渴望長壽，甚至采取神秘的法術(shù)，但結(jié)果卻是徒勞無益的。從現(xiàn)代的科學(xué)水平和人類物質(zhì)文化生活水平來看，要使人類壽命普遍延長，是有可能的，關(guān)鍵在于抗衰老。正如美國國立老年研究所所長格留利其所說：“迄今為止，我們最大的努力，在于對(duì)衰老過程有更好的了解，這種努力將不可避免地產(chǎn)生一些新技術(shù)，它必能大大延長人的平均壽命。”

經(jīng)驗(yàn)方一則

德國科學(xué)家曾對(duì)我國唐代長壽老人孫思邈（101歲）著的《千金翼方》中抗老、消斑、美容、健膚的“婦人面藥”進(jìn)行了科學(xué)驗(yàn)證。他們收集了孫思邈的各種美容方，從中篩選出使用頻率最高的藥物，分別制成溶液，在試管內(nèi)進(jìn)行抗酪氨酸酶的實(shí)驗(yàn)。酪氨酸酶具有多種作用，其中之一便是能產(chǎn)生致人雀斑、黑斑、老人斑的黑色素。其活性越高，則老年斑等出現(xiàn)越早、數(shù)量也多。如能抑制這種酶的活性，則能推遲衰老體征的出現(xiàn)。研究結(jié)果表明，當(dāng)歸的水溶液抑制酪氨酸酶的活性最高。在日本藥學(xué)會(huì)第100次年會(huì)上，熊澤義雄等報(bào)告了當(dāng)歸熱水提取物，可選擇性地作用于小鼠B淋巴細(xì)胞，是一種B細(xì)胞活化劑。這對(duì)人體免疫功能的增強(qiáng)、防老抗衰有特殊意義。維生素E是一種有效的抗老劑，而當(dāng)歸恰有抗維生素E缺乏的作用，用含5%～6%的當(dāng)歸的食物喂飼小白鼠，可有效地防止維生素E缺少而引起的生殖系統(tǒng)病變。用當(dāng)歸復(fù)合提取液（當(dāng)歸40%、川芎30%、芍藥20%、地黃10%）通過動(dòng)物和臨床實(shí)驗(yàn)表明，可增強(qiáng)絲裂霉素C的抗癌作用，并能防止化學(xué)藥物治療時(shí)引起的白細(xì)胞減少。把當(dāng)歸加入到日常膳食中，即可以發(fā)揮它抗衰、美容的作用。下面介紹一款當(dāng)歸藥膳，供朋友們參考。

當(dāng)歸咖喱飯

將當(dāng)歸15克加清水先煎一小時(shí)，棄渣不用，放入牛肉（或豬肉）50克，馬鈴薯、咖喱粉各適量，煮熟食。

當(dāng)歸羊肉羹

取羊肉500克洗凈，放鍋中（勿用鐵鍋）。另取當(dāng)歸、黃芪、黨參各25克，用紗布包好，也放鍋內(nèi)，加水適量，文火煨燉至爛熟。食時(shí)可酌情加蔥、姜、食鹽、味精等。

當(dāng)歸酒

當(dāng)歸100克，水煎取汁，與米、面同釀而成。酒液色如琥珀，甘甜適口。

實(shí)用老偏方

老偏方一

黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，白面50克，雞蛋2個(gè)，發(fā)酵粉15克。先將黑芝麻炒香研粉，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉，加水和成面團(tuán)，以35℃保溫發(fā)酵1.5～2小時(shí)，上屜蒸20分鐘即熟。

本方有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用，堅(jiān)持服用可抗衰老。據(jù)《神仙傳》記載：古代有一姓魯?shù)膵D女，雖已年逾八旬，但仍“甚少壯，日行三百里，走及獐鹿”，究其養(yǎng)生之術(shù)，主要原因是常年服食以芝麻為主做成的糕餅。芝麻中尤以黑芝麻為上品。

《本草綱目》稱：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更出。”黑芝麻中的維生素E含量居植物性食品之首，而維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常用之，可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，維生素E可使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的壽命延長15%～75%。

老偏方二

山藥15克，黑芝麻120克，冰糖125克，粳米60克，牛奶適量。粳米淘凈，浸泡1小時(shí)撈出濾干，山藥切細(xì)，芝麻炒香；三料同置盤中，加清水，牛奶拌勻，磨碎后濾出細(xì)茸，倒入鍋內(nèi)，用文火煮沸，調(diào)入冰糖，不斷攪拌成糊；每服2湯匙，日2次。

本方益脾補(bǔ)腎，潤腸滋燥。適用于動(dòng)脈硬化，體弱多病，須發(fā)早白，便秘，老年人常服，可滋補(bǔ)身體，抵御衰老。

老偏方三

雞脯肉100克，銀耳75克，蛋清100克，牛奶50毫升，黃瓜、胡蘿卜各50克，淀粉25克，味精5克，香油25毫升，花生油50毫升，白糖、料酒、姜、蔥各適量。將雞脯肉剁成茸入碗，加入蛋清、牛奶、淀粉攪勻；銀耳用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈，用雞煨爛入味后撈出；黃瓜、胡蘿卜切片，將花生油燒至六成熱時(shí)，加入調(diào)好的雞茸液，待浮起后撈出，用開水焯洗去浮油，并倒出余油；將香油燒熱，加入蔥、姜末煽炒，再加入雞茸、銀耳、黃瓜片、胡蘿卜片、雞湯、調(diào)料煮沸后稍煨片刻，放芡汁，淋入明油，盛盤。

本方補(bǔ)益五臟。適用于脾胃虛弱、肺陰不足之癥，尤宜老年人，有健身益壽、抗衰老之功；近年來科學(xué)研究提出，銀耳可提高人體的免疫功能，所含多糖Bc，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。

老偏方四

枸杞子50克，白酒500毫升。將枸杞子洗凈，放入瓶中，注入白酒，加蓋密封，置陰涼干燥處，每3日搖動(dòng)1次，15日后飲用；每服10～30毫升，或根據(jù)個(gè)人酒量酌飲，不宜過量，每日2次。

本方補(bǔ)肝腎，適用于肝腎精虧癥和早衰早老。

老偏方五

活甲魚1只，蟲草10克，紅棗20克。將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔停磧簦幌x草洗凈，紅棗用開水浸泡。甲魚放入湯碗中，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、蔥節(jié)、姜片、蒜瓣和雞清湯，上蒸籠蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，佐餐食；每日2次。

本方滋陰益氣，補(bǔ)腎固精，老年人常食可增強(qiáng)體質(zhì)，防止衰老，延年益壽。

老偏方六

銀耳、黑木耳、側(cè)耳（均為干品）各10克，冰糖30克。將三耳泡發(fā)，洗凈，去雜，放入碗中，加冰糖和適量水，上籠蒸1小時(shí)，熟透；可分次或1次食用，每日2服。

本方滋陰，補(bǔ)腎，潤肺。適用于腎陰虛之血管硬化，眼疾出血，高血壓，肺陰虛的咳嗽，常食抗衰老。

老偏方七

西洋參適量，切薄片；做菜、湯時(shí)加入共煮，菜、湯、藥同食。

本方功能為養(yǎng)陰、益氣，強(qiáng)身補(bǔ)虛。適用于身體虛弱、氣虛陰虧之人，常服有抗衰老作用。

老偏方八

熟地黃100克，萬年青150克，黑桑葚120克，黑芝麻60克，懷山藥200克，南燭子、花椒各30克，白果15克，巨勝子45克，好酒2000毫升。將藥共搗細(xì)，用夏白布包貯，置于凈器中，酒浸7天后去渣取汁備用；每次空腹溫飲1～2杯，早晚各1次。

本方養(yǎng)肝補(bǔ)腎，抗衰老。適用于肝腎虧損、須發(fā)早白、視聽下降、未老先衰等癥。

老偏方九

烏龍茶4克，槐角、冬瓜皮各24克，首烏40克，山楂肉20克。烏龍茶置器內(nèi)，用余藥清水煮沸，取汁沖泡，代茶飲。

本方抗衰老，防病保健，常服可健身延年。

老偏方十

燕麥片100克，玉竹15克，蜂蜜適量。玉竹用冷水泡發(fā)，煮沸20分鐘后取汁，再用清水煮沸20分鐘取汁；合并2次藥汁，加入麥片，用文火熬煮成稠粥，加蜂蜜食用。

本方清熱熄風(fēng)，現(xiàn)多用于抗衰老，因本藥膳能治療動(dòng)脈粥樣硬化。

老偏方十一

人參5克，黃芪20克，粳米80克，白糖5克，白術(shù)10克。人參、黃芪、白術(shù)去凈灰渣加工成片，清水浸泡40分鐘后，放砂鍋中加水煎開，再用小火慢煎成濃汁，取出藥汁后，再加水煎開后取汁；早晚分別煮粳米粥，加白糖趁熱食用；5天為1療程。

本方補(bǔ)正氣，療虛損，抗衰老。適用于五臟虛衰，久病體弱，食欲不振，未老先衰。

老偏方十二

王漿、蜂蜜各適量。將王漿與蜂蜜配成1%的無漿蜂蜜；每次服20克，1日2次，20天為1療程，連服3療程。

本方滋補(bǔ)強(qiáng)壯，益肝健脾。適用于病后虛弱，老年體衰，平時(shí)常食，可強(qiáng)身，抗衰老。

老偏方十三

白術(shù)4.5克，麥冬（去心）3克。將藥同煎做湯，代茶飲。

本方益氣補(bǔ)脾，適用于老年脾虛食少，久服延年耐衰。

老偏方十四

干燕窩15克，雞湯1000毫升，食用堿少許，鹽適量。將燕窩放入溫水中泡軟（約泡15分鐘），輕輕撈出，用鑷子擇凈燕窩上的黑毛和根，用溫水洗去灰塵；用1000毫升水把少許食用堿泡開，放入洗過的燕窩，用筷子慢慢挑動(dòng)一下，泡5分鐘后撈出，接著再用1000毫升開水泡5分鐘，燕窩就脹發(fā)起來；取2000毫升開水，涼到八成熱，把泡過2次的燕窩放入再泡4分鐘，以去凈堿分，撈出，擠凈水，把鍋放在旺火上，放入雞湯，加鹽適量，燒開后撇去浮沫，倒在大湯碗里，把燕窩放入。

本方補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣清熱。適用于肺虛患者，常食能使人精力充沛，消除疲勞，防病強(qiáng)身。

老偏方十五

五味子250克，銀杏葉500克，紅棗250克，蜂蜜1000克，冰糖或糖50克。

將五味子、銀杏葉、紅棗分別洗凈，將銀杏葉切碎，紅棗皮肉撕開，然后一起浸泡在水中2小時(shí)，水量以浸沒為度，如銀杏葉浮起，可加重物壓下；將五味子、銀杏葉、紅棗連同浸液一起倒入大瓦罐內(nèi)，先用中火煮沸后，再改用小火約煎1小時(shí)，煎至約剩濃汁一大碗時(shí)，濾出頭汁，再加冷水3大碗，約煎1小時(shí)，至剩下藥液一大碗時(shí)，濾出汁，棄渣；將頭汁、二汁倒入砂鍋內(nèi)，用小火先煎半小時(shí)，使藥汁進(jìn)一步變濃；再加蜂蜜、冰糖，不要加蓋約熬煉半小時(shí)，離火，冷卻后裝瓶，蓋緊；每日2次，每次2匙，飯后，開水送服，3個(gè)月為1療程。

本方養(yǎng)五臟，助心血，緩肝氣，通絡(luò)脈，潤燥軟堅(jiān)，舒張血管，調(diào)整血壓，降低膽固醇，抗衰老。適用于動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等癥。

老偏方十六

茯苓粉10克，玉米面100克，大豆粉40克，面粉4500克。先將面粉和玉米面摻在一起，逐漸加溫水，慢慢揉合；面發(fā)好后，兌好堿，摻入茯苓粉和大豆粉再揉，揉勻后，做成饅頭。上屜蒸熟即可。

本方健脾和胃，補(bǔ)氣益血，常食抗衰老、延年益壽。

老偏方十七

西洋參、黃精、枸杞子、當(dāng)歸、佛手、白酒、合歡皮各適量。

將西洋參、枸杞子、黃精、當(dāng)歸、佛手等加工處理，以河南林河大曲為基礎(chǔ)酒，遵照傳統(tǒng)工藝釀制，自然陳化，精心勾兌而成，市場有售。每次5～10毫升，1日3次，連服1個(gè)月。

本方補(bǔ)益強(qiáng)壯，抗老駐顏；許多人服用后反映全身輕松，體力增強(qiáng)，食欲增進(jìn)，睡眠增加，夜不做夢。

老偏方十八

靈芝、香菇、白糖各適量。前2味分別進(jìn)行熱水浸提，取得有效成分的濃縮液；把濃縮液與糖共煮，制成晶體；開水沖服，每日2～3次。

本方健腦、利血、提高機(jī)體免疫力，防老抗衰。適用于神經(jīng)衰弱、失眠、血小板減少、肝炎等，常服可防止衰老，延年益壽。

老偏方十九

烏麻子（微炒、搗碎）500克。以好酒2升浸烏麻子經(jīng)宿，隨意飲。

本方功能延年不老。

老偏方二十

冬瓜仁500克，白酒1000毫升。將冬瓜仁用雙層紗布袋裝好，扎緊袋口，放入沸水中，浸泡5～10分鐘，取出曬干，如此反復(fù)浸曬3次，再把浸曬過的冬瓜仁泡入白酒中，浸泡兩天后，撈出曬干，研成細(xì)粉末，裝瓶備用，每次6克，開水沖服，每日1次。

冬瓜仁，又稱為冬瓜籽，為冬瓜的種仁，內(nèi)含較多的脂肪油，味甘，體潤多脂，滋潤性強(qiáng)，是歷代推崇的美容食物。“令悅澤好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老”（《神農(nóng)本草經(jīng)》）。又可“去皮膚風(fēng)剝黑黯潤肌膚”（《日華子本草》）。據(jù)《集驗(yàn)良方》記載：久服此方“令人肥澤如玉，延年不老”。

老偏方二十一

絲瓜250克，香菇30克，豬蹄1只，豆腐100克，姜絲、食鹽、味精各適量。香菇以水泡后洗凈，絲瓜洗凈切片，豬蹄洗凈剁開。先將豬蹄入鍋中，加水適量煮10分鐘，再加入香菇、姜絲、食鹽，慢燉20分鐘后下入絲瓜，燉至熟爛離火，入味精即成。

本方通絡(luò)下乳養(yǎng)血。香菇尚能抗癌，防衰老。可用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。亦可用于高脂血癥及癌癥患者，有輔助作用。