一、按定型與否分類

（一）不定型雞尾酒

指臨時構思、組合搭配調制后立即飲用的雞尾酒。其配方不絕對固定。

（二）定型雞尾酒

一類是按照酒譜調制后，立即飲用的，其配方絕對固定的雞尾酒。其中大部分為經典的、流行雞尾酒。

另一類是指市場供應的、酒廠調兌的瓶裝、罐裝雞尾酒產品。例如冰銳、銳澳等各種預調雞尾酒。