第三節(jié)　小龍蝦養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

小龍蝦營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細嫩，不僅受到國人的青睞，也是世界上許多國家主要的水產(chǎn)品消費品，其中歐美占主導(dǎo)地位。對小龍蝦的利用是19世紀從一些歐美國家開始的，20世紀30年代開始大量食用。由于食用量增加，天然捕撈已經(jīng)滿足不了市場供應(yīng)，到20世紀60年代開始進行大規(guī)模的人工養(yǎng)殖。在小龍蝦的養(yǎng)殖中，澳大利亞的發(fā)展是最快的，近20年來，已經(jīng)發(fā)展到300多家養(yǎng)殖場，產(chǎn)量已經(jīng)達到5000噸以上。從養(yǎng)殖效益來講，美國的養(yǎng)殖效益是最高的。美國的小龍蝦養(yǎng)殖主要采取稻田灌水養(yǎng)殖，即我們所說的稻田養(yǎng)殖，養(yǎng)殖效益以及規(guī)模以小龍蝦的故鄉(xiāng)——路易斯安那州為最好，美國小龍蝦產(chǎn)量90%來源于此地，目前已經(jīng)發(fā)展到德克薩斯州、密西西比和北卡羅來納州。美國的小龍蝦單產(chǎn)較低，一般只有50公斤/畝左右，最高為200公斤/畝（1畝＝666.67米²）。

1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料。有資料顯示，中國過去并不出產(chǎn)小龍蝦，小龍蝦的來歷要追溯到二戰(zhàn)時期，日本對國內(nèi)隨處可見的克氏原螯蝦進行一系列的基因改造，20世紀30年代克氏原螯蝦被成批運到日軍駐地，擔(dān)任起水體清潔的工作。改良后的克氏原螯蝦表現(xiàn)出比起前輩更出色的適應(yīng)高腐敗水體的能力、更強的繁殖能力，尤其是適應(yīng)礦物性毒化水體的能力更是出色，日方解密檔案表明：高營養(yǎng)化，低氧水體中的肺吸蟲病和黑鰓病，克氏原螯蝦幾乎終身攜帶，但是死亡率接近于正常值。起初小龍蝦在南京和滁縣附近生長繁殖，由于適應(yīng)性廣，繁殖力強，無論江河、湖泊、溝渠、塘堰、池塘以及稻田等均能生活，甚至在一些魚類無法生存的水體也能生活。經(jīng)過長時間的擴散，種群和數(shù)量有了很大的增加。目前已經(jīng)歸化為我國一種重要的經(jīng)濟水產(chǎn)養(yǎng)殖物種，成為我國淡水蝦類的一種重要資源，現(xiàn)已分布全國十多個省市，特別是長江中下游地區(qū)。淡水小龍蝦作為經(jīng)濟水產(chǎn)品不僅在漁業(yè)生產(chǎn)中具有重要作用，而且還作為實驗室培養(yǎng)的模式動物，用作環(huán)境學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)、毒理學(xué)等學(xué)科研究的實驗材料，廣泛應(yīng)用于各學(xué)科領(lǐng)域。

在20世紀70年代，國外人工養(yǎng)殖淡水小龍蝦就已普遍開展，少數(shù)國家已開始研究強化養(yǎng)殖和規(guī)模化養(yǎng)殖；在國內(nèi)，受國際上淡水螯蝦養(yǎng)殖高潮的影響，我國水產(chǎn)界也有少數(shù)單位開始養(yǎng)殖該蝦，如武漢市漢口養(yǎng)殖場1974年從南京引進淡水小龍蝦試養(yǎng)。我國一些專家、學(xué)者也一直提倡將該蝦作為一種水產(chǎn)資源加以開發(fā)利用，湖北省的水產(chǎn)研究機構(gòu)和高等院校于20世紀80年代初即開展了該蝦的生物學(xué)研究及養(yǎng)殖技術(shù)研究工作。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所的科研人員也進行了小規(guī)模的池塘和水泥池飼養(yǎng)。但推動人工養(yǎng)殖小龍蝦快速發(fā)展的是小龍蝦的美味逐步為人們所認識以及烹飪技藝的提高，在20世紀90年代后才逐漸被人們所重視。從最開始利用冬閑的低洼稻田進行粗放式的稻蝦連作，到稻蝦共生，之后發(fā)展到稻田養(yǎng)殖、灘涂養(yǎng)殖、溝渠養(yǎng)殖、池塘專養(yǎng)、池塘套養(yǎng)以及各種形式的混養(yǎng)及種養(yǎng)結(jié)合模式，養(yǎng)殖方式層出不窮，形成了今天全國年產(chǎn)70萬噸以上的規(guī)模，成為了當前一種異軍突起的淡水養(yǎng)殖品種，產(chǎn)值達到近千億元。小龍蝦人工養(yǎng)殖首先形成規(guī)模性養(yǎng)殖的是湖北潛江市的“稻蝦連作養(yǎng)殖模式”，成為了當?shù)匾粋€支柱性產(chǎn)業(yè)，吸引了全國許多省市前來參觀學(xué)習(xí)，并使這一技術(shù)迅速在全國推廣并不斷豐富，成為小龍蝦的主要養(yǎng)殖模式。隨著小龍蝦出口量的加大和國內(nèi)市場需求的急劇增長，小龍蝦養(yǎng)殖已經(jīng)遍及全國二十多個省、自治區(qū)、直轄市。目前小龍蝦的市場供應(yīng)已經(jīng)擺脫了原來靠天然捕撈的歷史，市場供應(yīng)基本上為人工健康養(yǎng)殖的小龍蝦。同時，我國已超過美國成為世界上出產(chǎn)淡水小龍蝦最多的國家。我國成為淡水小龍蝦的產(chǎn)量大國和出口大國，引起世界各國的關(guān)注。