雞胗

| 簡介 |

雞胗又稱雞肫，為雉科動物家雞的胃。用刀將雞胗剖開，用清水沖洗干凈，撕去雞胗里面的黃色膜后方可制作菜肴。主要用于鹵制、紅燒、清燉。也可將雞胗切成薄片后爆炒。雞胗里面的黃色膜，中醫稱為雞內金。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

雞胗為紅肌肉，蛋白質含量豐富，脂肪含量低，易于消化吸收，適合脾胃弱、消化不良者食用，也很適合肥胖癥和消渴癥者食用。雞胗富含鐵元素，對改善貧血十分有益。雞內金含有蛋白質、胃激素、消化酶等成分，是一味很好的消化劑，對積食腹滿、消化不良、反胃、腹脹等有良好的食療效果。

雞胗味甘、澀，性平。具有消積滯、解熱除煩等功效。用于食積腹脹、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、遺尿、口瘡、消渴等癥。