雞肝

| 簡介 |

雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞的肝臟是儲存營養和解毒的器官。雞肝買回后應在清水中浸泡30分鐘以上，并多次換水，清洗干凈后方可制作菜肴。主要用于鹵制、炒食、煮湯等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

雞肝含有豐富的鐵量，可預防缺鐵性貧血。雞肝含有豐富的維生素A，可保護視力，預防夜盲癥，特別適合兒童和從事電腦工作者食用。雞肝為高蛋白、低脂肪食物，肉質細嫩，容易被人體消化吸收。經常適量食用雞肝，可提高機體免疫力。雞肝膽固醇含量高，患有心腦血管疾病者不宜多食，健康人也不宜經常大量食用雞肝。

雞肝味甘，性微溫。具有補肝腎、補血明目、抗衰老等功效。用于肝虛目暗、夜盲癥、目翳、貧血、小兒疳積、羸瘦黃萎、肺結核、小兒體質虛弱等癥。