雞肉

| 簡介 |

雞肉為雉科家雞除去內臟的肉體。我國各地均有養殖。民間有“寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤”之語俗，說明飛禽肉的營養豐富味道鮮美。民間還有吃雞要吃“雄公雞、老母雞”之說，即意為公雞要吃剛剛打鳴的嫩公雞；母雞要吃老母雞，主要是用來燉湯。雞肉的肉質細嫩，是人們日常生活中最常食用的禽肉之一。主要用于炒食、燉食、紅燒、鹵制、燒烤、煲湯等。常見菜肴有德州扒雞、道口燒雞等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

雞肉富含蛋白質、磷脂等營養成分，肉質細嫩，容易被人體消化吸收，有滋補強壯身體的作用。體質虛弱、怕冷畏寒、易疲勞者特別適合吃雞肉。雞肉為溫熱性食物，多食易生熱、助痰。患感冒、發熱、頭痛、咳嗽、咽痛時不宜食用雞肉。雞屁股（腔上囊）淋巴組織集中，有多種致癌有害物質，不可食用。

雞肉味甘，性溫。具有補中益氣、養精填髓等功效。用于虛勞羸瘦、胃弱少食、氣血兩虧、體倦乏力、腰膝酸軟、崩漏帶下、產后病后體虛、產后少乳、消渴癥、水腫、尿頻、腹瀉下痢等癥。