鹿科

鹿肉

| 簡介 |

鹿肉是鹿科動物梅花鹿或馬鹿等的肉體。我國主產北方，各地有養殖。野生梅花鹿和馬鹿等為國家保護動物，不可偷獵和捕殺。市場出售的鹿肉為人工養殖鹿的鹿肉及其產品。鹿肉細嫩，瘦肉多，結締組織少，營養豐富，風味獨特。主要用于紅燒、燉煮、燒烤等。常見菜肴有紅燒鹿肉、金銀鹿肉、烤鹿肉等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

鹿肉為高蛋白、低脂肪、膽固醇含量低的優質肉類食物。鹿肉富含維生素B₅（泛酸）、維生素B₁₂（鈷胺素）、維生素D、維生素H（生物素）等多種活性物質，對人體血液循環系統、神經系統、骨骼發育有良好的調節作用。鹿肉含有豐富的維生素A，可保護視力、預防夜盲癥、滋潤皮膚。鹿肉屬溫陽之物，在補腎氣方面為各種肉類之首，對腎氣衰竭的人有很好的食補作用，對經常手腳冰涼的人也有很好的溫補作用。患陰虛陽亢、外傷炎癥者不宜食用。

鹿肉味甘，性溫。具有補五臟、益氣力、益精壯陽、養血養顏等功效。用于虛勞羸瘦、氣血不足、體倦乏力、腰脊疼痛、畏寒肢冷、自汗、盜汗、陽痿早泄等癥。