牛蹄筋

| 簡(jiǎn)介 |

牛蹄筋又稱牛筋，是?？苿?dòng)物牛小腿內(nèi)的韌帶。市場(chǎng)上出售的牛蹄筋大多數(shù)是已經(jīng)發(fā)制好的牛蹄筋，買回后要用清水沖洗干凈方可制作菜肴。牛蹄筋主要用于紅燒、清燉等。常見菜肴有紅扒牛蹄筋、蒜子牛蹄黃等。

| 營(yíng)養(yǎng)成分 |

| 保健功效 |

牛蹄筋是蛋白質(zhì)含量極高、脂肪含量很少、膽固醇含量極低的食物，一般人均可食用。牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚富有彈性和韌性，可美容護(hù)膚、延緩皮膚衰老。牛蹄筋富含磷、鎂等元素，可促進(jìn)骨骼和牙齒生長(zhǎng)發(fā)育，適合兒童身體發(fā)育和老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松食用。牛蹄筋有強(qiáng)筋壯骨作用，對(duì)腰膝酸軟、體虛弱者有很好的食療作用。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的牛蹄筋不可食用。

牛蹄筋味甘，性平。具有補(bǔ)肝補(bǔ)血、強(qiáng)壯筋骨等功效。用于肝腎虧虛、腰膝酸痛、軟弱無(wú)力等癥。