牛骨頭

| 簡介 |

牛骨頭是牛科動物牛的骨架。市場上出售的牛骨頭多為牛腿部的棒骨。牛骨頭主要用于煮湯，還可吸食骨頭內的骨髓。牛骨頭中的骨膠原在水中熬煮過程中可形成明膠。

| 營養成分 |

牛骨頭含磷酸鎂、鈣鹽、氯化物、氟化物、蛋白質、脂肪、骨膠等。牛骨的脂肪多集中在牛骨的髓部。牛骨以無機成分為主，其中鈣約占86%，鎂約占1%，鈣鹽約占7%，氯約占0.2%，氟約占0.3%。牛骨髓含蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鐵、鋅、硒等。

| 保健功效 |

牛骨頭富含多種礦物質，可補充人體鈣、鎂、鋅、磷及其他多種微量元素，經常喝點牛骨頭熬制的湯可促進身體骨骼生長發育。牛骨所含的骨膠原是骨骼中的一種重要蛋白質，構成網絡分布于骨骼中，使骨骼富有韌性。骨膠原可修復軟骨組織損傷，延緩骨質疏松，消除關節疼痛、腫脹、僵硬無力等癥。骨膠原是細胞膜形成的物質，能滋養頭發、指甲、皮膚，防止頭發干枯分叉、指甲開裂、皮膚粗糙皸裂。牛骨髓含膽固醇很高，患有心腦血管疾病者應忌食。

牛骨味甘，性溫。具有補虛健骨、止血降壓、厚腸止瀉等功效。用于身體虛弱、腰膝酸軟、小兒佝僂、惡瘡潰瘍、瘡面久不愈合、泄瀉、高血壓等癥。牛骨髓味甘，性溫。具有潤肺、補腎、填精益髓等功效。用于虛勞羸瘦、精血虧損、腰膝酸軟、跌撲損傷、手足皸裂等癥。