豬舌

| 簡(jiǎn)介 |

豬舌又稱豬口條，為豬科動(dòng)物豬口腔內(nèi)的舌頭。市場(chǎng)買回豬舌后用清水沖洗干凈，放入開水中焯一下?lián)瞥?，刮去舌苔膜后，用水沖洗干凈后方可制作菜肴。豬舌頭肉質(zhì)嫩軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，人們常將鹵制后的豬舌頭做拼盤或拌涼菜食用。主要用于鹵制、醬制、清燉、紅燒等。常見菜肴有鹵豬舌、煮豬舌、燜豬舌等。

| 營(yíng)養(yǎng)成分 |

| 保健功效 |

豬舌為蛋白質(zhì)和脂肪含量適中、營(yíng)養(yǎng)豐富的肉食品，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于人體消化吸收，一般人均可食用。豬舌頭膽固醇含量較高，不宜過多食用和經(jīng)常食用。

豬舌味甘、咸，性平。具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健體等功效。用于營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等癥。