豬心

| 簡介 |

豬心是豬科動物豬的心臟。豬心是血液循環的泵，腥味較重。豬心各心室及血管中往往會有瘀血凝聚積存，市場買回豬心后應將豬心切開用清水沖洗瘀血，放在清水中浸泡，反復換水除去腥味，用清水沖洗干凈后方可制作菜肴。主要用于鹵制、紅燒、清燉、煮湯等。常見菜肴有鹵豬心、爆炒豬心等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

豬心主要為紅瘦肉，是蛋白質含量高、脂肪含量低的肉食品，一般人均可食用。豬心含有豐富的鐵元素，可預防缺鐵性貧血。豬心有加強心肌營養、增強心肌收縮等作用。

豬心味甘、咸，性平。具有補益氣血、養心安神等功效。用于驚悸、多夢、失眠、自汗、貧血、慢性支氣管炎等癥。